[轉帖] 蝦醬炒飯
蝦醬炒飯
材料 : 3 湯匙 甜豬肉粒/0.5 湯匙 泰式蝦膏/3 碗 白飯/1 茶匙 乾蔥茸/1 條 蔥粒/3 片 香花菜/1 湯匙 蝦米碎/1 隻 紅椒/1 隻 雞蛋/1 個 青檸
烹調方法
1. 雜菜料 (材料及做法)： 紅蘿蔔 1湯匙； 豌豆仁 1湯匙； 玉米粒 1湯匙。 *將以上材料用開水燙一會，瀝乾水分。
2. 甜豬肉材料及做法： 枚頭豬肉 1湯匙；水 4湯匙； 魚露 1湯匙； 泰國椰糖 1湯匙； 乾蔥末 1湯匙。 *將水煮滾，放入各材料慢火煮至水分收乾。
3. 雞蛋拂勻，煎成蛋皮，切絲；蝦米泡軟，爆香，盛起。
4. 蝦膏用1茶匙水開勻，注入白飯內同拌勻。
5. 熱鑊下油2湯匙，爆香乾蔥末，加入白飯炒熱，再加雜菜料，蝦米，蔥粒炒勻。
6. 盛入碗中，略壓實然後反扣碟上，飯上面放豬肉粒，四周拌薄荷葉，以青檸，蛋絲，紅辣椒伴碟邊即成。
I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.
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