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蝦醬炒飯
材料 : 3 湯匙 甜豬肉粒/0.5 湯匙 泰式蝦膏/3 碗 白飯/1 茶匙 乾蔥茸/1 條 蔥粒/3 片 香花菜/1 湯匙 蝦米碎/1 隻 紅椒/1 隻 雞蛋/1 個 青檸
烹調方法
1. 雜菜料 (材料及做法): 紅蘿蔔 1湯匙; 豌豆仁 1湯匙; 玉米粒 1湯匙。 *將以上材料用開水燙一會,瀝乾水分。
2. 甜豬肉材料及做法: 枚頭豬肉 1湯匙;水 4湯匙; 魚露 1湯匙; 泰國椰糖 1湯匙; 乾蔥末 1湯匙。 *將水煮滾,放入各材料慢火煮至水分收乾。
3. 雞蛋拂勻,煎成蛋皮,切絲;蝦米泡軟,爆香,盛起。
4. 蝦膏用1茶匙水開勻,注入白飯內同拌勻。
5. 熱鑊下油2湯匙,爆香乾蔥末,加入白飯炒熱,再加雜菜料,蝦米,蔥粒炒勻。
6. 盛入碗中,略壓實然後反扣碟上,飯上面放豬肉粒,四周拌薄荷葉,以青檸,蛋絲,紅辣椒伴碟邊即成。
I learned long ago, never to wrestle with a pig. You get dirty, and besides, the pig likes it.