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芒果布丁 [複製鏈接]

DEAR

複式洋房

積分: 174

1^#

發表於 06-3-1 14:55 |只看該作者

芒果布丁

請問有沒有媽咪識整用吉士粉而不是用啫哩做的芒果布丁, 因以前試過, 但遺失食譜, 用吉士粉做的布丁, Creamy 過用啫哩, Yum Yum.

Thanks

私人傳訊

funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

2^#

發表於 06-3-2 12:01 |只看該作者

Re: 芒果布丁

芒果二個(一個加少少牛奶攪成茸，一個切粒)
牛奶1杯
魚膠粉1.5湯匙
蛋黃二隻
熱水1.5杯
糖4安士

魚膠粉與糖混合加入熱水內攪溶。蛋黃打勻，逐少加入鮮奶拌勻┤昆入魚膠糖水及芒果茸拌勻，倒進杯內，雪至凝固。
我上次就係用呢個食譜的，幾好o家。好香好滑。

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芒果乳酪布甸 Mango Yoghurt Pudding

http://www.leisure-cat.com/frm_1207.htm
材料︰（12 人分量）
純味乳酪/芒果味乳酪 450毫升
鮮奶 500毫升
芒果 4個 (每個約185克)
砂糖 150克　
水 100毫升　
魚膠粉 30克

製法:
1.
將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。

2.
芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。

3.
芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。
　
4.
鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。
　
5.
鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。

6.
倒入布甸模(容量1.5公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍。

7.
布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾(份量外)，即成。