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烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
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發表於
06-2-23 16:11
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烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
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發表於
06-2-24 10:39
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Re: 烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
上皮是把豬仔腩的外皮淋1淋滾水使其表面收縮
然後淋上皮水 作上色 (變紅), 風乾後才烘烤.
上皮水=白醋+麥芽糖
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發表於
06-2-28 12:42
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Re: 烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
Thanks!
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發表於
06-2-28 14:20
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Re: 烹製豬仔腩肉時，有一俗稱上皮( 上皮是甚
不用白醋用黑醋可以嗎 ?
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