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chanwendy


伯爵府

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1#
發表於 13-4-3 11:29 |只看該作者
我跟食譜的份量, 180ml 水, 1 tablespoon 油, 1 teaspoon salt, 1 table spoon sugar, 2 cup flour, 1 tea spoon 酵母. 食譜有叫落奶粉, 我就冇落, 改為落兩塊芝士同提士乾. 但係唔知點解, 整出嚟四邊硬到唔食得要切走, 包身係可以食, 但唔夠軟熟, 我食過人地整的, 真係好軟身架. 係咪我的份量有問題?
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tammy2008


水晶宮

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2#
發表於 13-4-3 11:30 |只看該作者
chanwendy 發表於 13-4-3 11:29
我跟食譜的份量, 180ml 水, 1 tablespoon 油, 1 teaspoon salt, 1 table spoon sugar, 2 cup flour, 1 tea ...
提早15-20分鐘出爐嘛......

點評

WindyLeaf  我都係  發表於 13-4-3 11:41
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chanwendy


伯爵府

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3#
發表於 13-4-3 11:39 |只看該作者
我係用預較架, 我夜晚入爐朝早瞓醒先出爐架, 所以我會較六七個鐘架, 係咪因為咁, 所以咁硬?
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tammy2008


水晶宮

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4#
發表於 13-4-3 11:43 |只看該作者
本帖最後由 tammy2008 於 13-4-3 11:44 編輯
chanwendy 發表於 13-4-3 11:39
我係用預較架, 我夜晚入爐朝早瞓醒先出爐架, 所以我會較六七個鐘架, 係咪因為咁, 所以咁硬? ...

用得麵包機既傻瓜程式..要改進既有好多方法 ...只係睇你肯唔肯改....有冇心改....

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chanwendy


伯爵府

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5#
發表於 13-4-3 16:38 |只看該作者
tammy2008 發表於 13-4-3 11:43
用得麵包機既傻瓜程式..要改進既有好多方法 ...只係睇你肯唔肯改....有冇心改....

咁即係唔用得預較功能? 我仲諗住比亞女朝朝做早餐添.
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tammy2008


水晶宮

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6#
發表於 13-4-3 16:52 |只看該作者
chanwendy 發表於 13-4-3 16:38
咁即係唔用得預較功能? 我仲諗住比亞女朝朝做早餐添.
可以預校架~~

不過呢......用咩電器 / 工具都好, 頭幾次都要親身睇清楚佢既優勢係咩, 再加以發揮...

頭幾機麵包, 妳一定要睇住佢整, 唔滿意就要改食譜 / 改時間( 一般機就係只可以改烤焗時間, 即係提前出爐 ) / 調整水份等等, 等到有一個 formula 你係滿意啦, 咁就可以放手俾佢預校整包( 唔可以用蛋 / 鮮奶 )... ( 好似教小朋友咁之馬....開頭唔可以即刻放手俾佢地做野, 都要大人係一旁睇實, 一切安全無問題, 小朋友又開始上手, 咁我地先會放手俾佢地自己攪 : e.g 沖涼 / 食飯 / 做功課等等 )

即係呢....明白我意思無呀.....

同埋呢....其實麵包剛出爐就食...仲會有少少酵母味架...都有d人話過剛出爐時酵母仲未死, 對腸胃唔好, 不過呢, 都係聽說, 真唔真我就唔知 ~~

但係呢...我自己覺得其實早一晚出爐, 切好封好, 隔8-10個鐘到朝早食時, 其實唔會好大相差, 反而風味仲好少少 ~~ 又唔會攪到要趕頭趕命咁 ( 又要出爐, 又要吹凍, 又要切, 又要封好, 仲要洗一輪野 ) 仲未講要攪小朋友出門既野......
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googoo


子爵府

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7#
發表於 13-4-3 17:13 |只看該作者
你用邊隻機? 其實最好問返用緊同一款機既人, 佢地會比較清楚你部機既性能呢!

不過就你講既做法, 有可能係個麵團太乾. 麵粉最好都係用磅黎磅, 用 cup量的話, 你係 leveled cup/heaped cup? 有無按實? 呢d 手勢都會令分量有分別. , 同埋其實唔可以求其用兩片cheese 代替奶粉, 因為佢地兩者既吸水力唔同, 可能要相應地加減水份.
我自己做每個新 recipe, 會先跟足做一轉, 再mark 起有咩需要改善既地方, 下次加減調教, 咁會比較容易得到理想既效果.
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chanwendy


伯爵府

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8#
發表於 13-4-3 22:03 |只看該作者
我用名家架, 好似冇咩人用呢隻咁. 我落芝士其實唔係想代替奶粉的, 只係我想要芝士味啫, 我屋企真係只有亞仔的奶粉咋, 我又唔知用唔用得, 又怕佢會太甜. 我用的 cup 係跟機附送的, 佢個食譜都係話要用佢的 cup 量粉的. 我真係要試多幾次先喇.
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chanwendy


伯爵府

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9#
發表於 13-4-3 22:06 |只看該作者
tammy2008 發表於 13-4-3 16:52
可以預校架~~

不過呢......用咩電器 / 工具都好, 頭幾次都要親身睇清楚佢既優勢係咩, 再加以發揮...
你講的時間問題我都有諗過呀, 所以先呢兩日未返學試吓, 確實係比平時食 cornflakes 用多咗時間. 如果夜晚整定切好, 放入雪櫃, 第二朝用焗爐焗返一分鐘會唔會抽乾晒水呢? 朝早好似食熱野會好啲.
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NaughtyLuiLui


男爵府

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10#
發表於 13-4-3 23:42 |只看該作者

回覆：麵包點先可以軟身啲, 四邊唔好咁硬呢?

如果係用麵包機，可以用錫紙包住個桶身(外面)，之前我都有樓主所講嘅問題，無意中上網見有人咁教，自己試咗又ok，D麵包皮都軟咗好好食
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lovingsleep


伯爵府

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11#
發表於 13-4-4 00:00 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+13-4-3+16:52+可以

原帖由 chanwendy 於 13-04-03 發表
你講的時間問題我都有諗過呀, 所以先呢兩日未返學試吓, 確實係比平時食 cornflakes 用多咗時間. 如果夜晚 ...
唔洗放雪櫃啦
自煮有快樂
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andyman


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12#
發表於 13-4-4 08:33 |只看該作者
本帖最後由 andyman 於 13-4-4 08:34 編輯
chanwendy 發表於 13-4-3 22:03
我用名家架, 好似冇咩人用呢隻咁. 我落芝士其實唔係想代替奶粉的, 只係我想要芝士味啫, 我屋企真係只有亞 ...

奶粉可以令個麵包組織軟啲, 但太多都會靭架........
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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chanwendy


伯爵府

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13#
發表於 13-4-4 17:12 |只看該作者
NaughtyLuiLui 發表於 13-4-3 23:42
如果係用麵包機，可以用錫紙包住個桶身(外面)，之前我都有樓主所講嘅問題，無意中上網見有人咁教，自己試咗 ...
咁鍚紙係反光面向桶身定機身呀，定係冇所謂架？
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jolps


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14#
發表於 13-4-5 01:00 |只看該作者
chanwendy 發表於 13-4-4 17:12
咁鍚紙係反光面向桶身定機身呀，定係冇所謂架？
我用緊design factory，都有用錫紙包桶，真係好好多，JM教唔好用light喎，驚唔夠熱。 至於用錫紙邊一面，我又冇留意，反而要留意包實d, 唔好鬆開。jm話唔好掂到發熱線。

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chanwendy  thx, 我試吓先。  發表於 13-4-5 08:18
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jolps


侯爵府

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15#
發表於 13-4-5 01:07 |只看該作者
其實以我所知，要預約麵包，最好配方簡單d, 外加的乾果芝士之類係唔應該麵糰未成型之前加入，因為會有影響，除非好似p仔有乾果盒可以後加啦!
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