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烹飪搵食

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slchan121


男爵府

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1#
發表於 13-1-26 10:33 |只看該作者
請問蘿蔔同粉既比例係最好食..
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LCY30


子爵府

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2#
發表於 13-1-26 12:51 |只看該作者
一斤蘿蔔:一量杯粉
至於粉唔可以全部粘米粉，如果唔係底糕會實；我會加鷹粟粉；分量係2份粘米粉:1份鷹粟粉
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slchan121


男爵府

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3#
發表於 13-1-26 12:53 |只看該作者
LCY30 發表於 13-1-26 12:51
一斤蘿蔔:一量杯粉
至於粉唔可以全部粘米粉，如果唔係底糕會實；我會加鷹粟粉；分量係2份粘米粉:1份鷹粟粉 ...

澄面代替鷹粟粉得唔得/?

點評

fitfish  可以  發表於 13-1-26 14:26
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LCY30


子爵府

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4#
發表於 13-1-26 13:48 |只看該作者
澄麵係咪蝦餃片嗰啲，未試過

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濛查查


伯爵府

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5#
發表於 13-1-26 14:25 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克）
做到8吋錫紙盆4底
有師父話：出面食肆加澄麵、粟粉，係因為粘米粉貴d喎！
我昨晚祇用粘米粉整，又冇話過硬或軟，又ok 喎

點評

fitfish  agree  發表於 13-1-26 14:28
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fitfish


珊瑚宮

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6#
發表於 13-1-26 14:27 |只看該作者
澄面作用係.....企身....好煎
玩具萬歲!
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Yin9584


大宅

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7#
發表於 13-1-26 14:35 |只看該作者
濛查查 發表於 13-1-26 14:25
最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克）
做到8吋錫紙盆4底
有師父話：出面食肆加澄麵、粟粉，係因為粘米粉貴d ...
呢三種粉差唔多價錢喔

點評

wongjoetabo    發表於 13-1-27 06:18
andyman  讚成...........粟粉都唔平呀  發表於 13-1-26 20:23
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晴B媽


水晶宮

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8#
發表於 13-1-26 14:46 |只看該作者

引用：最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克） 做到

原帖由 濛查查 於 13-01-26 發表
最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克）
做到8吋錫紙盆4底
有師父話：出面食肆加澄麵、粟粉，係因為粘米粉貴d ...
即蒸即食確係唔硬，但一雪入雪櫃後，淨粘米粉整的好硬，而溝粟粉嘅就仍軟。
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濛查查


伯爵府

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9#
發表於 13-1-26 14:47 |只看該作者

引用：Quote:濛查查+發表於+13-1-26+14:25+最傳統

原帖由 Yin9584 於 13-01-26 發表
呢三種粉差唔多價錢喔
係呀，我冇留意價錢，我衹係諗，唔想買咁多粉喺屋企
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晴B媽


水晶宮

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10#
發表於 13-1-26 14:49 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

我自己鐘意6斤蘿蔔+半斤粘米粉+半斤粟粉，蘿蔔全用攪拌機攪碎。完全唔加水的。
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slchan121


男爵府

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11#
發表於 13-1-26 14:56 |只看該作者
晴B媽 發表於 13-1-26 14:49
我自己鐘意6斤蘿蔔+半斤粘米粉+半斤粟粉，蘿蔔全用攪拌機攪碎。完全唔加水的。



...
D粉唔洗用水攪勻先嗎???
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晴B媽


水晶宮

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12#
發表於 13-1-26 15:05 |只看該作者

引用：Quote:晴B媽+發表於+13-1-26+14:49+我自己

原帖由 slchan121 於 13-01-26 發表
D粉唔洗用水攪勻先嗎???
蘿蔔攪碎哂後已經變哂汁液，足夠撈粉。
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lambing


水晶宮

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13#
發表於 13-1-26 18:00 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

我係1包粘粉對4斤蘿蔔，加2至3湯匙澄麵。
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super888


水晶宮

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14#
發表於 13-1-26 18:36 |只看該作者

引用：最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克） 做到

原帖由 濛查查 於 13-01-26 發表
最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克）
做到8吋錫紙盆4底
有師父話：出面食肆加澄麵、粟粉，係因為粘米粉貴d ...
我吖媽既傳統配方都係
6斤/6斤半蘿蔔 對 1斤粘米粉。
Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE
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andyman


翡翠宮

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15#
發表於 13-1-26 20:25 |只看該作者
我做細份量, 2 斤半羅白, 200 克粘米粉, 100 克粟粉
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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chamomile


水晶宮

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16#
發表於 13-1-26 23:53 |只看該作者

引用：我做細份量,+2+斤半羅白,+200+克粘米粉,++1

原帖由 andyman 於 13-01-26 發表
我做細份量, 2 斤半羅白, 200 克粘米粉, 100 克粟粉
請問咁樣做到幾多底糕呢？我都想試整一底玩下
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kicochunchun


男爵府

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17#
發表於 13-1-27 00:43 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

我婆婆係五斤蘿蔔一斤粘米粉！
由細食到大~唔覺特別硬喔！
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9594


水晶宮

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18#
發表於 13-1-27 03:28 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

噢
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auntie_big


珍珠宮

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19#
發表於 13-1-27 06:16 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕黃金比例

要執生，每個蘿蔔水份唔同

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)
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ks


大宅

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20#
發表於 13-1-27 08:35 |只看該作者

引用：最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克） 做到

原帖由 濛查查 於 13-01-26 發表
最傳統係6斤蘿蔔、1斤粘米粉（600克）
做到8吋錫紙盆4底
有師父話：出面食肆加澄麵、粟粉，係因為粘米粉貴d ...
同我差唔多，但我奶奶係都要我加幾両澄麵
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