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烹飪搵食

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littlekkl


大宅

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發表於 12-9-2 09:58 |只看該作者
用kenwood 450面團mode. 一個半小時，熄機時面團發得很高，用手指篤落去沈左一半，是發酵過度。
用了p 仔面團的份量，減10 g 水。當中用了3成的水及粉，0.5酵母做液種，因不夠時間，只發酵1小時，即時放入主面團
請教高手，那方面有問題，應什樣處理此面團?
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