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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問係高筋定係低筋麫粉?

烹飪搵食今日: 3|主題: 139204

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請問係高筋定係低筋麫粉? [複製鏈接]

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bauhinia_beauty

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1^#

發表於 12-9-2 08:41 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

食譜話要用低筋麵粉嚟整旦糕，但係用呢個整完個旦糕好實。我係咪用錯粉呢？

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bauhinia_beauty

積分: 1392

2^#

發表於 12-9-2 08:41 |只看該作者

回覆：請問係高筋定係低筋麫粉

補番張相先！

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積分: 616

3^#

發表於 12-9-2 08:54 |只看該作者

回覆：請問係高筋定係低筋麫粉?

我估係中筋粉。
但蛋糕實未必關用錯粉事，用錯粉係影響質地~

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4^#

發表於 12-9-2 08:58 |只看該作者

回覆：請問係高筋定係低筋麫粉?

呢隻應該係中筋粉，你睇下protein係咪大概10%，如果低粉係protein大概8-10%，高粉就11-13%！如果唔用低粉整旦榚口感會差d

任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~

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5^#

發表於 12-9-2 10:42 |只看該作者

實唔實,係講食譜準唔準,手勢好唔好!

點評

發表於 12-9-2 11:12

玩具萬歲!

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積分: 4407

6^#

發表於 12-9-2 12:00 |只看該作者

回覆：請問係高筋定係低筋麫粉?

你這包應該係中筋。不過就算你用低筋粉如果你搏命打都會打出d面筋的，好以打蝦起膠咁，都係蛋白質作怪。所以要蛋糕鬆軟加粉後慢手攪同緊緊拌勻就好停手。如果手勢好就算用中筋，雖然冇用低筋咁好，但都唔會差。

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7^#

發表於 12-9-2 12:59 |只看該作者

回覆：bauhinia_beauty 的帖子

plain flour泛指中筋粉，但最穩陣都係睇佢旦白成份。

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bauhinia_beauty

積分: 1392

8^#

發表於 12-9-3 12:45 |只看該作者

回覆：請問係高筋定係低筋麫粉

係咪打旦白果度要多d 技巧㗎？？

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