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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 中式月餅回油食得

烹飪搵食今日: 10|主題: 139257

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中式月餅回油食得 [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-9-16 12:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我的醜醜中式月餅回油了，食個做早餐

點評

發表於 12-9-19 00:28

發表於 12-9-18 13:42

發表於 12-9-18 11:32

發表於 12-9-18 01:08

自煮有快樂

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2^#

發表於 12-9-16 12:28 |只看該作者

自家製係唔同d....好羡慕耶~~~

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2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 12-9-16 12:48 |只看該作者

回覆：中式月餅回油食得

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發表於 12-9-16 13:47 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-16 14:03 |只看該作者

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發表於 12-9-16 15:32 |只看該作者

回覆：lovingsleep 的帖子

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-16 15:50 |只看該作者

回覆：中式月餅回油食得

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發表於 12-9-16 16:13 |只看該作者

lovingsleep 發表於 12-9-16 12:26
我的醜醜中式月餅回油了，食個做早餐

我暫時未敢整月餅

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9^#

發表於 12-9-16 16:38 |只看該作者

勁呀！

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BK Milk勳章

10^#

發表於 12-9-16 17:32 |只看該作者

回覆：中式月餅回油食得

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發表於 12-9-16 17:59 |只看該作者

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畀面勳章

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發表於 12-9-16 18:50 |只看該作者

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發表於 12-9-16 18:58 |只看該作者

引用：Quote:lovingsleep+發表於+12-9-16+12:26+

原帖由 may22828 於 12-09-16 發表
我暫時未敢整月餅

比起酥皮，中式易處理好多，起碼焗完唔會個餅面d花無左，或者裂晒，又或者餅面無色，好易令人沮喪失去自信

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發表於 12-9-16 19:21

自煮有快樂

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發表於 12-9-16 18:59 |只看該作者

引用：自家製係唔同d....好羡慕耶~~~+

原帖由 tammy2008 於 12-09-16 發表
自家製係唔同d....好羡慕耶~~~

我相信你整一定更正啦！

自煮有快樂

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2024年龍年勳章

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發表於 12-9-16 19:23 |只看該作者

其實回油的原理係咩呢 ??
tks！

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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發表於 12-9-17 09:35 |只看該作者

Rita 發表於 12-9-16 19:23
其實回油的原理係咩呢 ??
tks！

回油是廣式月餅的最大特色，它的皮剛烤好時是硬的，放置兩三天後會變得柔軟油潤，與餡料融合，產生皮餡一體、入口即融的口感。

點評

Rita

發表於 12-9-17 11:51

自煮有快樂

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有「營」勳章叻叻勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 12-9-17 10:37 |只看該作者

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發表於 12-9-17 10:41 |只看該作者

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好媽媽勳章醒目開學勳章

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發表於 12-9-18 10:11 |只看該作者

lovingsleep 發表於 12-9-17 09:35
回油是廣式月餅的最大特色，它的皮剛烤好時是硬的，放置兩三天後會變得柔軟油潤，與餡料融合，產生皮餡一 ...

想問, 回油期間, 是放室温或是雪櫃 ?

因我之前做完即晚入雪櫃, 但回油效果唔明顯. 而我諗住今個星期五要做100個, 又驚雪櫃唔夠位, 又驚室温會變, 請指敎

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20^#

發表於 12-9-18 17:47 |只看該作者

Ivy.cheung 發表於 12-9-18 10:11
想問, 回油期間, 是放室温或是雪櫃 ?

因我之前做完即晚入雪櫃, 但回油效果唔明顯. 而我諗住今個星期五要 ...

話明係回油，是想將餡料D油迫出來，你將個餅放在雪櫃，D油就FROZEN左，咁點回油呢?? 明白這個道理嗎? 月餅放室溫就可以了

自煮有快樂

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