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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 豬手

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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[湯水] 豬手 [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-1-4 11:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問豬手可以煲咩湯? 係咪煲前要先出水?

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2^#

發表於 13-1-4 13:21 |只看該作者

回覆 20130402 的帖子

唔好意思我就好少用豬手煲湯, 我通常炆做餸多

豬手係要出水, 因為佢d毛仔毛囊仲起度, 通常就用刀背, 出水後要熱刮佢d皮, 咁樣一刮就出來了

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3^#

發表於 13-1-4 13:37 |只看該作者

豬手煲湯應該無乜味喎.
通常都係用嚟炆多.

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4^#

發表於 13-1-4 14:14 |只看該作者

引用：請問豬手可以煲咩湯?+係咪煲前要先出水?

原帖由 20130402 於 13-01-04 發表
請問豬手可以煲咩湯? 係咪煲前要先出水?

過年-定煲豬手，蠔市，红"早"，白果，腐竹，發菜湯

我只講事實

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5^#

發表於 13-1-4 14:56 |只看該作者

豬手煲湯好"穌"~~~

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6^#

發表於 13-1-4 15:19 |只看該作者

回覆：豬手

因為想整焗豬手食，所以想物盡其用先煲湯再焗

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7^#

發表於 13-1-4 16:43 |只看該作者

我自己好少搞,我見阿媽都系要出佐水先嘅,不過豬腳好少煲湯,多數煮餸

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8^#

發表於 13-1-4 16:47 |只看該作者

系阿~豬手要出水先~我一般都系炆~

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9^#

發表於 13-1-4 16:48 |只看該作者

回覆：20130402 的帖子

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10^#

發表於 13-1-4 18:52 |只看該作者

其實豬手煲湯好肥,
肉的每個部位有唔同食法, 炆, 煎, 蒸 ... 豬牛都一樣, 以前家政有教,
不過之前有JM 話用豬手煲完湯整德國咸豬手, 我唔敢出聲
我諗你係指呢樣野!

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11^#

發表於 13-1-4 23:35 |只看該作者

回覆：豬手

咁即係其實唔係好岩用黎煲湯喎

咁如果我拎黎焗，係咪應該先落姜出水辟左陣腥味先?

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發表於 13-1-5 07:04 |只看該作者

引用：回覆+20130402+的帖子唔好意思我就好少用

原帖由 chicp2010 於 13-01-04 發表
回覆 20130402 的帖子

唔好意思我就好少用豬手煲湯, 我通常炆做餸多

多謝指教

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發表於 13-1-5 07:05 |只看該作者

引用：因為想整焗豬手食，所以想物盡其用先煲湯再

原帖由 20130402 於 13-01-04 發表
因為想整焗豬手食，所以想物盡其用先煲湯再焗

無論用嚟做乜，都先要出水啦

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發表於 13-1-5 09:07 |只看該作者

引用：請問豬手可以煲咩湯?+係咪煲前要先出水?

原帖由 20130402 於 13-01-04 發表
請問豬手可以煲咩湯? 係咪煲前要先出水?

如果你講咸朱手的話，朱手先用薑、酒出水，洗淨，可以煲咸朱手雜菜湯，個零鐘拎朱手出來抹乾身再用焗爐焗，湯繼續煲多一個多鐘。
一手兩食

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發表於 13-1-5 10:40 |只看該作者

煲豬腳薑補身???

我住既地方得好少豬腳賣, 我用豬手去整, 啖啖肉...

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發表於 13-1-5 11:37 |只看該作者

咸豬手我又唔覺好肥喎,用隔油壺冇有怕,煲青紅羅白加幾粒紅棗仲好和味添,記得唔好落鹽喎, 煲 75 分鐘撈起,撒上黑召,香草,焗爐預熱180 度焗30分鐘,搽蜜糖再焗5分鐘,條骨留番煲粥,哦.......... 一手三用,符合經濟原則

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-1-5 13:17 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

謝謝指教
但如果係普通豬手呢? 係咪出水後，煲湯落鹽就ok? 但我有b，青蘿蔔會否太寒? 唔落青蘿蔔可以嗎?

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發表於 13-1-5 13:23 |只看該作者

20130402 發表於 13-1-4 11:33
請問豬手可以煲咩湯? 係咪煲前要先出水?

用豬手煲湯，D湯有豐富膠質，我鍾意。

出水後再煲湯，煲得1.5個鍾度，就畢出黎炆佢一陣，

我會用蓮藕、豬手、花生眉豆煲湯，然後畢D蓮藕、豬手出黎，

另加已浸的花生，加少少南乳一起再炆，超好味！

冬天啱晒！

點評

聽到都溜曬口水發表於 13-1-6 18:10

My child, you hold the whole of my heart in your small hands

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19^#

發表於 13-1-6 01:31 |只看該作者

回覆：SandyCPS 的帖子

thankyou

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發表於 13-1-6 16:34 |只看該作者

20130402 發表於 13-1-5 13:17
謝謝指教
但如果係普通豬手呢? 係咪出水後，煲湯落鹽就ok? 但我有b，青蘿蔔會否太寒? 唔落青蘿蔔可以嗎?

可以煲蓮耦,或者栗米合掌瓜,木瓜眉豆,隋意啦,雪檔果啲豬手可能都係咸架,啲湯要試左味先下鹽。
如果係無鹽的豬手,咁烤的時間要趁熱擦啲鹽,再加其他香料

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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