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[麵包糕點] 請教點整簡單的麵包。 [複製鏈接]

dorothy227

男爵府

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1^#

發表於 12-10-11 09:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 dorothy227 於 12-10-11 09:15 編輯

我係新手ftm, 之前極少煮野食。
我未整過麵包，好想學。
但睇咗好多post ,又中種，又湯種，又直接法。。。

頭都大，都唔明咩黎。。。覺得好深奧！
請問有無啲簡單的方法用焗爐整甜餐包，吐司方包呢類麵包呀？

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june928

大宅

積分: 1485

2^#

發表於 12-10-11 09:42 |只看該作者

回覆：dorothy227 的帖子

去圖書館借D做包書，睇下先，跟住做應該唔難，我就跟烘焙舖學左一堂再睇書，我覺得做包難過做cake，有好多因素影響結果，有唔明上來問，呢度好多高手架，但自己要先做下功課先問人會易明D架，希望幫到你。

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-10-11 09:58 |只看該作者

回覆 dorothy227 的帖子

土司最簡單，買個土司模返來，唔識整形都ok，我開始都系先做土司。
直接法喜最方便，不過無甘鬆軟，無甘好食，湯種比較容易，可以先學湯種北海道牛奶土司，
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
裏面有教點樣整湯種，好簡單，我通常整麵包前先整好湯種先，等材料秤好曬，D湯種都差唔多回暖了，就可以用了，其實就差唔多等於直接法，但好食D。
牛奶唔一定要用北海道奶，其他也可以，不過北海道奶做出來的包包質地確系靚好多，你以後慢慢研究啦。