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烹飪搵食

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辣椒仔coco


男爵府

積分: 8956


1#
發表於 12-10-18 19:59 |只看該作者
有的話坐50度熱水朱古力調到32度再降溫，

但有的又話朱古力要調到45度.

邊個先至係正確？
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selko809


珍珠宮

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2#
發表於 12-10-18 21:06 |只看該作者

引用：有的話坐50度熱水朱古力調到32度再降溫，

原帖由 辣椒仔coco 於 12-10-18 發表
有的話坐50度熱水朱古力調到32度再降溫，

但有的又話朱古力要調到45度.
以我理解熱度唔可以超過50度，太熱就會另到油同可可分離
但又要睇朱古力嘅醇度，醇度高嘅朱古力較難溶
私人傳訊

辣椒仔coco


男爵府

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3#
發表於 12-10-19 11:41 |只看該作者
selko809 發表於 12-10-18 21:06
以我理解熱度唔可以超過50度，太熱就會另到油同可可分離
但又要睇朱古力嘅醇度，醇度高嘅朱古力較難溶



...

多謝你的解答,

等我再做多的功課.

thx .
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