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請問有冇八爪墨魚丸個漿的譜? [複製鏈接]

janicelam

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發表於 06-5-3 20:36 |只看該作者

請問有冇八爪墨魚丸個漿的譜?

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janicelam

禁止訪問

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發表於 06-5-3 20:38 |只看該作者

Re: 請問有冇八爪墨魚丸個漿的譜?

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Miu_Miu

大宅

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發表於 06-5-3 20:55 |只看該作者

Re: 請問有冇八爪墨魚丸個漿的譜?

八爪魚丸製法如下
雞蛋 2隻
麵粉 4 安士
生粉 1 安士
發粉 1 茶匙
清水 4 安士
熟八爪魚（切碎粒）適量
熟鮮蝦肉（切幼粒）適量

做法
1. 將麵粉發粉雞蛋加水篩勻，拌成粉漿。
2. 先倒入一半粉漿入模內，將八爪魚鮮蝦肉放入，粉漿燒熟膨脹再放點粉漿，待膨脹用竹籤將之
3.當丸子周圍煮至熟透膨脹，用牙簽輕輕將丸子反轉煎另一面至完全熟透為至金黃色即可。
4. 趁熱上碟後洒上紫菜乾及木魚碎即成

*如果沒有八爪魚燒的專用模，可以試用平底鑊做，用大匙將麵糊做成一個個丸子再煎