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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 成功頂角方包 - 己加食譜

烹飪搵食今日: 6|主題: 139328

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[麵包糕點] 成功頂角方包 - 己加食譜 [複製鏈接]

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積分: 12405

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發表於 12-11-6 23:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 MEKAKI 於 12-11-7 10:43 編輯

嘻嘻，頂角成功！

食譜分享：
高筋粉 210g
低筋粉 56g
奶粉 20g
糖 42g
鹽 2g
依士 5g
蛋 30g
水 85g
湯種 84g (14g 高筋粉 + 70g水)
無鹽牛油 22g

造法：
將濕既野先倒入面包機, 然後再加鹽, 糖, 粉... 最尾加依士 ... 跟住開機... 攪成一個波之後先再加牛油.... 跟住由得佢攪…然後發酵

第一次發酵完拎番出黎…切開四舊平均分入個頂角既模 (記得渣油)入面.. 等佢發到8成滿時，吸蓋繼續發多20分鐘左右..... 180度焗20分鐘 ~

p.s.: 我整包通常會跟"何師奶"既分享黎整架
http://blog.yahoo.com/_4UFDK7YCH7WW5QMKVSI7VGXVQI/category/%E9%BA%B5%E5%8C%85%E7%AF%87

點評

發表於 12-11-7 07:45

發表於 12-11-7 07:01

發表於 12-11-7 00:10

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發表於 12-11-6 23:50 |只看該作者

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大廚勳章

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發表於 12-11-6 23:51 |只看該作者

MEKAKI 發表於 12-11-6 23:33
嘻嘻，頂角成功！

頂得好靚！可以分享一下心得嗎？

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發表於 12-11-7 00:19 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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5^#

發表於 12-11-7 00:43 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 12-11-7 00:48 |只看該作者

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-11-7 01:00 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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畀面勳章

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發表於 12-11-7 01:12 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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發表於 12-11-7 05:35 |只看該作者

回覆：MEKAKI 的帖子

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發表於 12-11-7 06:07 |只看該作者

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發表於 12-11-7 08:09 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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發表於 12-11-7 08:22 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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好媽媽勳章

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發表於 12-11-7 08:26 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

好專業呀

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發表於 12-11-7 08:29 |只看該作者

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可以分享食譜製法

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 12-11-7 08:47 |只看該作者

回覆：MEKAKI 的帖子

正

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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HB

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

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發表於 12-11-7 10:09 |只看該作者

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發表於 12-11-7 10:33 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

請問樓主脫模時包包有冇痴住個模脫吾出？你個模有冇揸油？可否話我知你用邊只吐司模？我做過2次都出現痴模這問題，煩惱死！

萬分感激

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畀面勳章

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發表於 12-11-7 10:42 |只看該作者

回覆：成功頂角方包

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19^#

發表於 12-11-7 10:45 |只看該作者

o狂人o 發表於 12-11-7 10:33
請問樓主脫模時包包有冇痴住個模脫吾出？你個模有冇揸油？可否話我知你用邊只吐司模？我做過2次 ...

d 人通常查固體菜油
但我無攪咁多野呀,.,,, 就咁溶左d 牛油黎查咋 ~

我用好普通既吐司模架咋

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積分: 12405

20^#

發表於 12-11-7 10:45 |只看該作者

回覆：成功頂角方包 - 己加食譜

本帖最後由 MEKAKI 於 12-11-7 10:46 編輯

未倒出黎前係咁

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