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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 蒸水蛋

自由講場今日: 1232|主題: 1355013

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蒸水蛋 [複製鏈接]

12 3 4

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1^#

發表於 12-10-29 16:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

1. 蛋比水係1:1
2.用水侯水
3. 大火蒸7分鐘

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2^#

發表於 12-10-29 16:31 |只看該作者

引用：兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水究竟邊

原帖由 Honey2003 於 12-10-29 發表
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！

點評

wcpcelia thanks 發表於 12-10-30 11:45

jaycee_mami 但用清雞湯唔健康, 食完口乾發表於 12-10-29 16:43

calculator yes 發表於 12-10-29 16:38

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3^#

發表於 12-10-29 16:34 |只看該作者

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

大火蒸(呢度錯)

其實中火己經OK
蒸既期間要用毛巾抺下WOK蓋既水(20-30秒抺一次)

再唔係既用保鮮紙包實

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好媽媽勳章

4^#

發表於 12-10-29 16:36 |只看該作者

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

應該用凍滾水.
蒸的時候, 用碟蓋住.

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sklui 我都係咁整發表於 12-10-29 17:00

發表於 12-10-29 16:44

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叻叻勳章畀面勳章

5^#

發表於 12-10-29 16:40 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

1同2都啱，我滾水落用大火蒸1分鐘，焗8分鐘就好滑

點評

SandyCPS 真係要試下先！發表於 12-10-29 19:12

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6^#

發表於 12-10-29 16:42 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

路過又學到嘢~！

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 12-10-29 16:43 |只看該作者

我係 : 蛋比水係1:1.5~

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8^#

發表於 12-10-29 16:43 |只看該作者

回覆：蒸水蛋

用史x生，一定得，否則，次次都係博博下

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9^#

發表於 12-10-29 16:45 |只看該作者

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

蛋比水係1:1.5
用凍滾水
大火蒸2分鐘, 熄火,不開蓋焗15min

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10^#

發表於 12-10-29 16:45 |只看該作者

本帖最後由 mercurycc 於 12-10-29 16:46 編輯

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

我就 1:1.5 蛋水比例.
攪匀後用篩過左 d 泡.
大火放蛋冚蓋, 轉細火蒸10 分鍾,大約係 3 大個蛋的時間.
教過好多人整都成功好滑滑.

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11^#

發表於 12-10-29 16:46 |只看該作者

引用：Quote:兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水

原帖由 Kittybaby17 於 12-10-29 發表
一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！ ...

我都係咁，滑過阿婆個臉(haha講笑)，依個真係得

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12^#

發表於 12-10-29 16:47 |只看該作者

Honey2003 發表於 12-10-29 16:14
兩次都失敗,一係豆皮婆, 一係唔夠水
究竟邊個step錯?請指教

Step 2 錯。要用凍滾水。蒸前，用保鮮紙封好才去蒸。

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好媽媽勳章

13^#

發表於 12-10-29 16:47 |只看該作者

http://blog.yahoo.com/_7EVZ56H7EE2YF76SAEGT4JMK3I/articles/486029

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14^#

發表於 12-10-29 16:49 |只看該作者

蛋同水比例1:1.5
我會預先放定隻碟上架一齊煲水,
水滾就將蛋汁倒落碟同不走d泡泡,
再放保鮮紙/錫紙係面
大火蒸2分鐘再焗10分鐘
包保滑一滑

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15^#

發表於 12-10-29 16:53 |只看該作者

本帖最後由靖嵐於 12-10-29 16:55 編輯

家務助理教...
蛋:熱水(滾) = 1:1.5
3隻蛋中火蒸10分鐘, 用保鮮紙包碟...
暫時100%成功, 2年幾來...

我知有人用冰水, 有人用鍚紙... 條條大路通羅馬...
我老豆用水喉水, 飯煲蒸, 冇o野包, 十年都係試過一次失敗...

我想要9999呀...

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16^#

發表於 12-10-29 16:57 |只看該作者

你地鐘意食滑滑既蒸旦,
但我呢~~

鐘意食蒸老旦, 鐘意佢有D水同D旦一齊,
係唔係好無聊~~

點評

Florenceforest 我都鐘意食豆皮蛋，同埋下面要有肉碎，可能由細食到大既關係

發表於 12-10-30 00:36

發表於 12-10-29 21:33

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17^#

發表於 12-10-29 16:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Honey2003+於+12-10-29+發表

原帖由 Kittybaby17 於 12-10-29 發表
一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！ ...

請問是否水滾後8分鐘？
用中火？
謝謝！

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18^#

發表於 12-10-29 16:59 |只看該作者

引用:Quote:Honey2003 發表於 12-10-29 16:14 兩

原帖由 YanYan0116 於 12-10-29 發表
應該用凍滾水.
蒸的時候, 用碟蓋住.

我用四隻蛋，一碗水凍滾水。唔好蓋實鍋蓋，唔係蛋好易老

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19^#

發表於 12-10-29 17:02 |只看該作者

引用：我係+:+蛋比水係1:1.5~

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20^#

發表於 12-10-29 17:03 |只看該作者

引用：Quote:兩次都失敗,一係豆皮婆,+一係唔夠水

原帖由 Kittybaby17 於 12-10-29 發表
一盒250ml清雞湯+2隻旦，蒸8分鐘，一定掂！如果怕老，用保鮮紙包住個碟旦蒸一定滑！未有失手過！ ...

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