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[食材] 西洋菜餃 [複製鏈接]

fattymama

伯爵府

積分: 16331

1^#

發表於 12-11-7 13:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

包西洋菜餃,各位高手會將西洋菜先拖柔身先切嗎?

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doggiemama01

大宅

積分: 4320

2^#

發表於 12-11-7 16:31 |只看該作者

其實點解每次包云吞到係揀放假, 係因為有唔少準備功夫要做0架~
肉我通常買$20-$25, 少肥絞碎,
菜就買兩斤,
皮就買斤半(通常實有剩)
以上配搭通常會包到約55-58隻啦~

肉碎唔係就咁醃就算, 醃前要自己動手再剁, 一路加少少水咁反覆剁, 直至起膠.(剁到手軟0架!)
之係先用豉油,糖, 古月粉, 鹽, 生粉, 麻油去醃,
菜就洗淨漉熟"鯨"乾水, 吹涼後切碎, 搾乾水; 便可跟已醃肉碎拌勻備用了~

希望幫到你~~