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烹飪搵食

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sbux


男爵府

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1#
發表於 12-11-11 08:24 |只看該作者
我爬文爬咗好耐都揾唔到，可唔可以話我知如果用機發酵1.5 小時再手造甜包個食譜應該係點？跟機食譜嗰個係咸包。。。謝謝
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吉蒂小豬


珍珠宮

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2#
發表於 12-11-11 09:31 |只看該作者

引用：我爬文爬咗好耐都揾唔到，可唔可以話我知如

原帖由 sbux 於 12-11-11 發表
我爬文爬咗好耐都揾唔到，可唔可以話我知如果用機發酵1.5 小時再手造甜包個食譜應該係點？跟機食譜嗰個係咸 ...
點解要醱1.5個鐘？唔怕醱過頭？我通常用烏冬程式打15分鐘再用麵團程式一次，出來麵團已很靚。

甜包食譜其實你可以跟說明書個菠蘿包譜，要多啲粉咪按比例加，最緊要睇水，造型包可以用少啲水會容易啲造型。另外你可以跟其他麵包書食譜按比例++--，又或者用方包譜調節吓，好似加吓蛋咁，好隋意嫁
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吉蒂小豬


珍珠宮

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3#
發表於 12-11-11 09:36 |只看該作者

回覆：P 仔手造甜包食譜

呢啲雞尾包包底我都係用說明書落菠蘿包食譜再加半隻蛋，自己另加雞尾饀
myphoto.jpg



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sbux


男爵府

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4#
發表於 12-11-11 12:37 |只看該作者

回覆：P 仔手造甜包食譜

之前 CheapBomBom 提過用麵團模式 (P32) 一小時再加半小時就可以直接造型，好方便。好呀，佢提過要減20ml 水，多謝提醒用菠蘿包食譜

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