吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 提早收成的臘肉

烹飪搵食今日: 3|主題: 139328

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1010 | 回覆: 20

[食材] 提早收成的臘肉 [複製鏈接]

andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

1^#

發表於 12-11-10 16:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

前兩日開始有北風吹,即刻晒臘肉,點知出事啦,晒左冇兩日, 今日濕度咁高,仲有雨,我驚我啲臘肉頂唔緊啦,拿拿林走去搵爐焗, 個爐最低係 100 度,夾硬來,開住門焗 30 分鐘,等一個鐘, 再焗,再等,再焗......................都唔知食唔食得架

mouth:唯有等好天氣再拿出來晒多幾日

0 0 0

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-11-10 16:35 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-11-10 22:51 編輯

食譜轉自 ck life
廣式臘肉

腩肉 2000 克
砂糖 120 克
玫瑰露 50 克
生抽 100 克
老抽 100 克
鹽 60 克
紗紙三張

1)腩肉洗淨,用綿繩穿起,風乾三小時
2)所有醃料拌勻,要細心攪拌至糖鹽溶解
3)將腩肉放入醃最小四小時或過夜, 其間要轉轉面,令腩肉都能均勻索到醃料
4)掛起腩肉兩天至完全收汁,用紗紙包起,再風乾大約一星期至完全乾透,放入雪櫃冷藏。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

喜喜天使

珍珠宮

積分: 33316

3^#

發表於 12-11-10 16:39 |只看該作者

回覆：提早收成的臘肉

點解唔擺雪櫃，有太陽就拎出來曬。

私人傳訊

kenmun

大宅

積分: 1115

4^#

發表於 12-11-10 16:43 |只看該作者

回覆：andyman 的帖子

過幾日就有北風，你現在攞番入雪櫃

點評

andyman 會唔會食得死人架

發表於 12-11-10 16:52

私人傳訊

andyman

翡翠宮

積分: 83272

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

5^#

發表於 12-11-10 16:52 |只看該作者

回覆喜喜天使的帖子

佢仲未夠乾身, 所以我先走去焗啫, 第三幅圖係焗完個樣, 我一陣就放入雪櫃

mouth:

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718634

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章