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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但..... ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139328

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[麵包糕點] 買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但..... [複製鏈接]

cici918

複式洋房

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1^#

發表於 12-11-7 23:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但佢有寫一般做法. 但睇唔明佢的資料!!

麵包機做法:
先加入138ML水, EGG一隻,
再放入甜餐包粉,
酵母最後放在最上面

一般做法:
攪拌至起筋發酵, 入模
最後發酵,入爐
180度焗至金黃色

想問我一般做法都要跟佢先加入138ML水, EGG一隻,再+甜餐包既粉?
酵母幾時落呀!!
佢個包裝: 攪拌至起筋發酵, 第一次發酵要幾耐呀?
之後"最後發酵" 又要幾耐呢?
謝謝!!

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amsbaby

複式洋房

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2^#

發表於 12-11-8 00:01 |只看該作者

回覆：買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但.....

應該係溝埋所有材料用手搓，所有份量跟足！

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cici918

複式洋房

積分: 430

3^#

發表於 12-11-8 00:02 |只看該作者

回覆 amsbaby 的帖子

佢有2次發酵但黎2次發幾耐?

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廷廷媽

水晶宮

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4^#

發表於 12-11-8 00:06 |只看該作者

回覆：買左包甜餐包既粉, 但我本身冇面包機, 但.....

發至麵糰兩倍大，而家天氣涼都成個鐘架，天氣唔同發酵時間唔同，所以要自己睇

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cici918

複式洋房

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5^#

發表於 12-11-8 00:09 |只看該作者

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即係如果我跟佢, 倒曬的材料落一個碗到, 之後攪拌, 之後第一次發酵先酵一倍, 之後入模再發酵多一倍?

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amsbaby

複式洋房

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6^#

發表於 12-11-8 00:19 |只看該作者

回覆：cici918 的帖子

係倒晒落碗，攪好，再倒上枱面，用手搓至起膜，等第一次發酵。之後再拍扁，再等第二次。之後搽蛋槳，焗！
查實我都係新手，十次得三幾次成功嘅人！:;pppp:

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amsbaby

複式洋房

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7^#

發表於 12-11-8 00:21 |只看該作者

回覆：cici918 的帖子

通常發酵一至兩小時囉。。。。

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cici918

複式洋房

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8^#

發表於 12-11-8 00:21 |只看該作者

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酵母幾時落呀要?
謝謝!!

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tammy2008

水晶宮

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9^#

發表於 12-11-8 00:22 |只看該作者

cici918 發表於 12-11-8 00:09
回覆廷廷媽的帖子

即係如果我跟佢, 倒曬的材料落一個碗到, 之後攪拌, 之後第一次發酵先酵一倍, 之後入模 ...

攪拌.....唔止咁簡單架...要搓架...好似功夫足球入面阿梅搓粉咁.....阿梅可能搓10分鐘...一般人, 由其係新手要搓 15-20分鐘起碼架....

妳上網睇吓人地點搓粉整麵包先....齋係度問....唔會有好大幫助...預咗只有2成機會成功 ~~ 上網睇完起碼增加至5成....

包野當佢係麵粉咁多得架啦...佢應該只係加咗糖, 奶粉, 酥油吓咁....