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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教：整蛋糕用的蛋，要攞出來放至唔凍才可用嗎？ ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 139161

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請教：整蛋糕用的蛋，要攞出來放至唔凍才可用嗎？ [複製鏈接]

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發表於 12-11-6 23:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 12-11-6 23:11 |只看該作者

引用：如題！一時又話放在雪櫃的好，但一時又話

原帖由 花蝴蝶 於 12-11-06 發表
如題！

一時又話放在雪櫃的好，但一時又話要放到唔凍，但有時又話要放至室24小時後才可用！邊樣至真呀！突 ...

通常分蛋法先要凍蛋白，我就會分完蛋，蛋黃室溫，蛋白繼續雪到用先拎，我未見過要早24小時拎嘅食譜

請不要點評我，謝謝！

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發表於 12-11-7 15:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-06+發表如題

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發表於 12-11-7 16:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-06+發表如題

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發表於 12-11-7 16:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+12-11-06+發表通

原帖由 花蝴蝶 於 12-11-07 發表
係唔係分開蛋白和黃，就要雪蛋白，而蛋黃就唔洗雪呀？

我嘅做法就係

請不要點評我，謝謝！

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發表於 12-11-7 16:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-07+發表係唔

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發表於 12-11-7 16:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+12-11-06+發表通

原帖由 花蝴蝶 於 12-11-07 發表
如果全蛋打，又要唔要攞左出來先呀？

如果食譜上，牛油要放室溫，噤蛋我都會放室溫，如果牛油係溶液，噤蛋我就無刻意放室溫

請不要點評我，謝謝！

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發表於 12-11-7 16:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+12-11-07+發表我

原帖由 花蝴蝶 於 12-11-07 發表
其實會有乜好呀？

雪蛋白，蛋白夠凍易打起，蛋黃室溫，否則你撈牛油時有機會撈唔埋

請不要點評我，謝謝！

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發表於 12-11-7 16:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-07+發表如果

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發表於 12-11-7 16:08 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gilkathy+於+12-11-07+發表如

原帖由 花蝴蝶 於 12-11-07 發表
咁食譜上係用牛油，但我可否改為其他油呀？會有分別嗎？

牛油溶液可改

請不要點評我，謝謝！

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發表於 12-11-7 20:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-07+發表咁食

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12^#

發表於 12-11-12 23:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+花蝴蝶+於+12-11-06+發表如題

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