吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求蛋撻食譜

烹飪搵食今日: 0|主題: 139328

發帖

跳至頁

查看: 661 | 回覆: 15

[甜品] 求蛋撻食譜 [複製鏈接]

1

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

1^#

發表於 12-11-13 16:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

私人傳訊

積分: 18914

好媽媽勳章

2^#

發表於 12-11-13 18:06 |只看該作者

ctyying 發表於 12-11-13 16:54

蛋撻 (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮

牛油 70克

糖霜25克

蛋黃半隻

花奶 14 克

低筋麵粉110 克

蛋漿

滾水 150 克

蛋 2 隻

花奶 40 克

糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3. 將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮

蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

私人傳訊

積分: 18914

好媽媽勳章

3^#

發表於 12-11-13 18:08 |只看該作者

回覆：joe_1206 的帖子

我都是上網找照食譜整的

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

4^#

發表於 12-11-13 18:43 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+12-11-13+16:54+蛋撻

原帖由 joe_1206 於 12-11-13 發表
蛋撻 (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮

多謝，但我今日整就焗唔到金黄皮,蛋已熟

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

5^#

發表於 12-11-13 18:45 |只看該作者

引用：我都是上網找照食譜整的+ +

原帖由 joe_1206 於 12-11-13 發表
我都是上網找照食譜整的

正

私人傳訊

積分: 1063

6^#

發表於 12-11-13 18:45 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+12-11-13+16:54+蛋撻

原帖由 joe_1206 於 12-11-13 發表
蛋撻 (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮

花奶可唔可以用牛奶代替？

私人傳訊

積分: 18914

好媽媽勳章

7^#

發表於 12-11-13 18:55 |只看該作者

ctyying 發表於 12-11-13 18:43
多謝，但我今日整就焗唔到金黄皮,蛋已熟

會否皮太厚,蛋汁分量少,所以蛋漿快熟過皮?

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

8^#

發表於 12-11-13 18:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joe_1206+於+12-11-13+發表蛋

原帖由 Yiuyanyy 於 12-11-13 發表
花奶可唔可以用牛奶代替？

我今日用奶粉啫

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

9^#

發表於 12-11-13 18:57 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+12-11-13+18:43+多謝

原帖由 joe_1206 於 12-11-13 發表
會否皮太厚,蛋汁分量少,所以蛋漿快熟過皮?

都係都係,係厚咗D

私人傳訊

積分: 18914

好媽媽勳章

10^#

發表於 12-11-13 18:57 |只看該作者

Yiuyanyy 發表於 12-11-13 18:45
花奶可唔可以用牛奶代替？

我未試過,不過應該可以的!

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

11^#

發表於 12-11-13 18:58 |只看該作者

引用：Quote:ctyying+發表於+12-11-13+18:43+多謝

原帖由 joe_1206 於 12-11-13 發表
會否皮太厚,蛋汁分量少,所以蛋漿快熟過皮?

同埋個FD傻傻哋，拎咗BB模來，搞到死死下

私人傳訊

積分: 1063

12^#

發表於 12-11-15 11:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+joe_1206+於+12-11-13+發表蛋

原帖由 ctyying 於 12-11-13 發表
多謝，但我今日整就焗唔到金黄皮,蛋已熟

尋晚成功整到，thz for sharing the receipts !!

私人傳訊

積分: 74588

熱血勳章畀面勳章大廚勳章

13^#

發表於 12-11-15 11:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ctyying+於+12-11-13+發表多

原帖由 Yiuyanyy 於 12-11-15 發表
尋晚成功整到，thz for sharing the receipts !!

弓起

弓起

私人傳訊

積分: 692

14^#

發表於 12-11-15 14:32 |只看該作者

回覆：求蛋撻食譜

私人傳訊

HB

積分: 30886

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

15^#

發表於 12-11-15 14:53 |只看該作者

私人傳訊

積分: 309

16^#

發表於 12-11-15 16:29 |只看該作者

回覆：求蛋撻食譜

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy