skybiebie 發表於 12-11-18 09:23
有食譜嗎？？！tks
（二人份）
厚豬排 兩塊
洋蔥 半個
蛋 2隻
鹽 少許
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
鰹魚高湯 2杯
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
海苔絲 適量
麵粉 3湯匙
麵包糠 4湯匙
薑絲 少許
1）豬排去骨，在有脂肪或筋的一邊先劃上幾道切口，再用刀背在豬排上來回拍打，至豬排變薄及扁平約1/3及豬排面積增加，灑上少許鹽醃15分鐘。
2）半個洋蔥切6份待用。
3）麵粉、蛋及麵包糠分置三個容器中，先把豬排沾滿麵粉，再把多餘麵粉拍下，再沾上蛋液，最後把麵包糠灑上豬排一邊，略為壓實，再換另一邊又灑上麵包糠略壓。
4）平底鑊放兩湯匙油，把沾上麵包糠的豬排放上鑊上煎至金黃才反轉另一面煎，兩面都成為金黃色後撈起。
5）小煱中放入鰹魚片加水熬成高湯，滾後再轉中小火多煮5分鐘，隔去鰹魚片後把湯汁放回煱中，加入醬油、糖再煮至滾及湯汁變濃稠。
6）豬排略涼後打橫切成直條，把豬排放入湯汁中，倒入之前剩下的蛋汁，蓋上後轉大火煮15秒熄火。
7）把豬排、雞蛋及湯汁倒出，灑上海苔絲及薑絲即可上碟。
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