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大眼雞連皮蒸更鮮甜 [複製鏈接]

vksophie

男爵府

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發表於 06-5-31 09:00 |只看該作者

大眼雞連皮蒸更鮮甜

2006年05月31日

魚其實真係好難講咩時候食邊種最靚，因為邊隻魚質素高，真係日日唔同，但呢排木棉魚（即大眼雞魚）質素 Keep 住好，買佢應該唔會錯。買魚最緊要睇隻眼圓唔圓、夠唔夠清，魚身就梗係鮮色代表靚，仲要有光澤先得。
好多人食大眼雞鍾意剝皮煮，貪佢食時唔使咁麻煩，但我就覺得剝皮之後，就算落足豉汁去煮，點都唔夠連皮食咁正。唔剝皮清蒸，先保留到魚種又鮮又甜又滑的口感。潮州人就會鍾意連皮食，點 D 寧普豆醬，或者將 D 油淋面，咁先係最佳食法。