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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣煎豬扒?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139272

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點樣煎豬扒? [複製鏈接]

fanfan0582

伯爵府

積分: 18645

1^#

發表於 06-4-25 00:11 |只看該作者

點樣煎豬扒?

落咩調味料?
我次次煎都唔好食,好似煮咁 :-(

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pollybell

子爵府

積分: 14001

2^#

發表於 06-4-25 00:15 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

老抽,糖,酒,鹽,生粉.

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該用戶已被刪除

3^#

發表於 06-4-25 01:19 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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ilej

子爵府

積分: 12691

4^#

發表於 06-4-25 01:38 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

我仲哀! 次次煮都好韌.
請問各位可否教教我們!

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pollybell

子爵府

積分: 14001

5^#

發表於 06-4-25 02:14 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

你有無啄鬆豬扒先?一定要啄鬆d肋先得架.

ilej 寫道:
我仲哀! 次次煮都好韌.
請問各位可否教教我們!

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fanfan0582

伯爵府

積分: 18645

6^#

發表於 06-4-25 07:45 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

pollybell 寫道:
老抽,糖,酒,鹽,生粉.

我都係落呢D喎,點解煎唔到香口

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mp3

子爵府

積分: 10869

7^#

發表於 06-4-25 13:40 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

[quote]
pollybell 寫道:
你有無啄鬆豬扒先?一定要啄鬆d肋先得架.

[size=medium]點只啄呀！啄完重拍扁佢,始鍾唔夠街都食禁'林'同'鬆'

豬排真係好難煎？

少主金句 : 求學不是求分數

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evalopk

伯爵府

積分: 15442

8^#

發表於 06-4-25 15:53 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

之前有個媽媽教, 先用英栗粉醃佢半個鐘先再加其他醃料, d肉就會鬆軟好多. 排骨呀, 牛肉呀我都試過真係好好喎, 你不防試下

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Super-Man

侯爵府

積分: 24044

9^#

發表於 06-4-25 16:52 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

我媽咪次次都買梅頭肉豬扒, 好林架!

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zhenzhe

複式洋房

積分: 393

10^#

發表於 06-4-25 17:44 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

You can try using fresh one

don't use the freeze one because it may stored too much water

zhenzhe :-P

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Japenese

男爵府

積分: 6946

11^#

發表於 06-4-25 18:51 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

evalopk 寫道:
之前有個媽媽教, 先用英栗粉醃佢半個鐘先再加其他醃料, d肉就會鬆軟好多. 排骨呀, 牛肉呀我都試過真係好好喎, 你不防試下

淨粉？
我剁完佢都唔係好鬆，整親都係硬，唔好食，所以好少煮

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大宅

積分: 1455

12^#

發表於 06-4-25 21:23 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

買梅頭豬扒就一定腍。
如果係普通新鮮豬扒，我會先放入冰箱冰一晚，翌日解凍後抹乾水才醃，次次都好腍o架！

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pollybell

子爵府

積分: 14001

13^#

發表於 06-4-26 00:33 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

你想香口就用慢火煎到干身,想香脆就醃完煎前加一隻蛋再用生粉薄薄塗上豬扒上.

fanfan0582 寫道:
[quote]
pollybell 寫道:
老抽,糖,酒,鹽,生粉.

我都係落呢D喎,點解煎唔到香口[/quote]

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pollybell

子爵府

積分: 14001

14^#

發表於 06-4-26 00:36 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

出街食果d係用梳打粉or鬆肉粉醃就一定林同鬆啦,不過食得多唔好.有些化學野.

mp3 寫道:
[quote]
pollybell 寫道:
你有無啄鬆豬扒先?一定要啄鬆d肋先得架.

[size=medium]點只啄呀！啄完重拍扁佢,始鍾唔夠街都食禁'林'同'鬆'

豬排真係好難煎？

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Mayuki

男爵府

積分: 6669

15^#

發表於 06-5-3 16:58 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

evalopk 寫道:
之前有個媽媽教, 先用英栗粉醃佢半個鐘先再加其他醃料, d肉就會鬆軟好多. 排骨呀, 牛肉呀我都試過真係好好喎, 你不防試下

evalopk,
請問英栗粉要幾多分量?

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跳跳虎媽媽

大宅

積分: 2475

好媽媽勳章醒目開學勳章

16^#

發表於 06-5-3 18:31 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

醃的時候加隻蛋白都會"林"D

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大舊爸爸

民房

積分: 154

17^#

發表於 06-5-30 22:10 |只看該作者

Re: 點樣煎豬扒?

【明報專訊】煎豬扒時，往往弄至非常乾身，其實可先將其輕煎，讓肉汁封住，然後將豬扒包在保鮮紙內隔水蒸，蒸至八、九成熟後再拿出來煎，那樣就能完好地保持肉汁，吃時會非常美味和多汁。 Corner 18行政總廚楊啟明
Source: http://lifestyle.mingpao.com/cfm/food3.cfm?File=20060320/foa/ved1.txt

剛剛睇到上面呢段心得, 今晚要整煎豬扒, 所以我自己就試下呢個新方法