烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139275

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-12-5 09:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

次次整腸仔包都系咁，新鮮出爐就無樹，但放涼左隔一晚就離包，你地會唔會咁架？
跟Christine食譜。

點評

小茂可以在腸仔上掃蛋汁再包麵糰,保證不分離發表於 12-12-5 17:00

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-12-5 09:55 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 12-12-5 09:55 編輯

回覆 kenstin 的帖子

抺走腸仔表面啲油先,可能會好啲,另外試下呢個做型或會有幫助:

http://www.youtube.com/watch?v=IDZwdh3oZ44

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 12-12-5 11:22 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

條腸我已經抹得好乾淨了，我個包造型都系咁架，不過卷得無咁長，包的時候也儘量包得實d，但系都系咁，你地真系唔會咁啊？究竟點解會咁？

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

4^#

發表於 12-12-5 11:28 |只看該作者

kenstin 發表於 12-12-5 09:45
次次整腸仔包都系咁，新鮮出爐就無樹，但放涼左隔一晚就離包，你地會唔會咁架？
跟Christine食譜。
...

睇唔到你點樣卷法，我用開個卷法幾好，唔會離包。
.

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Cayee

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5^#

發表於 12-12-5 16:14 |只看該作者

回覆：腸仔包離包問題

麵團夠長，頭同尾都要壓實入去，捲既時候夠貼，就唔會離包。我都未試過會離

點評

kenstin 下次整長d麵團，thx！發表於 12-12-6 12:41

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-12-5 16:47 |只看該作者

kenstin 發表於 12-12-5 11:22
回覆 andyman 的帖子

條腸我已經抹得好乾淨了，我個包造型都系咁架，不過卷得無咁長，包的時候也儘量包得 ...

就係衰乾淨......
要keep 住你條腸 (

) 濕濕地....先會同麵團痴成一體, 水乳交融.....難分難解......

唔好俾版主見到我打d咁既野呀..........

等陣收警告呀.........

點評

yee2008

發表於 12-12-6 15:00

BabyChristy

發表於 12-12-6 14:28

uhtcl2006

發表於 12-12-6 12:51

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辣椒仔coco

男爵府

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發表於 12-12-5 17:15 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-5 16:47
就係衰乾淨......
要keep 住你條腸 ( ) 濕濕地....先會同麵團痴成一體, 水乳交融.....難分難解.... ...

你曵曵啊, 諗埋的............

兒童不宜.

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8^#

發表於 12-12-5 17:17 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-5 17:15
你曵曵啊, 諗埋的............

兒童不宜.

妳好話我....妳睇吓妳幅頭像......

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辣椒仔coco

男爵府

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9^#

發表於 12-12-5 17:23 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-5 17:17
妳好話我....妳睇吓妳幅頭像......

左睇右睇好在冇走光, 只係露左條股隙,

冇事冇事.

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anitallw

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發表於 12-12-5 19:58 |只看該作者

funny!

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sinnacat

珍珠宮

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發表於 12-12-5 23:13 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-5 16:47
就係衰乾淨......
要keep 住你條腸 ( ) 濕濕地....先會同麵團痴成一體, 水乳交融.....難分難解.... ...

妳形容得好.............好呀，簡單易明，即刻明晒

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andyman

翡翠宮

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發表於 12-12-6 09:45 |只看該作者

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大師,唔明呀: 你的意思條腸唔使煎呀?? 直接包入去麵團度??

點評

tammy2008 都話唔係大師囉.........

發表於 12-12-6 12:25

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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13^#

發表於 12-12-6 12:22 |只看該作者

andyman 發表於 12-12-6 09:45
回覆 tammy2008 的帖子

大師,唔明呀: 你的意思條腸唔使煎呀?? 直接包入去麵團度??

條腸本身都熟架嘛......

再來焗腸仔包大約應該會有 18-20分鐘 ( 正常 size ) , 15-16分鐘 ( 細 size ) , 呢個時間條腸足夠回火 ~~

放心啦 ~~

除非妳用生肉香腸....

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 12-12-6 12:39 |只看該作者

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唔該晒！明白！可能我麵團唔夠長，同埋下次試下水乳交融先

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發表於 12-12-6 12:42 |只看該作者

kenstin 發表於 12-12-6 12:39
回覆 tammy2008 的帖子

唔該晒！明白！可能我麵團唔夠長，同埋下次試下水乳交融先 ...

唔夠長唔關事呢....有時短少少先會突多d條腸出來....突腸誘惑d....突腸啦....

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uhtcl2006

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發表於 12-12-6 12:53 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 12:42
唔夠長唔關事呢....有時短少少先會突多d條腸出來....突腸誘惑d....突腸啦....

你d形容詞, 好抵死, but....................i like it

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17^#

發表於 12-12-6 12:55 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 12-12-6 12:53
你d形容詞, 好抵死, but....................i like it

like 咋...

我要令妳變成 love......

俾d時間我.....

如果要 set 一個時間, 我會定....

一萬年 ~~

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uhtcl2006

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發表於 12-12-6 12:59 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-12-6 12:55
like 咋...

我要令妳變成 love......

wakakaka, 作死你, 周星星上身呀

love呢d野, 只可領滙, sorry係領會, 不能言傳架, 自己感受下我對你既愛有幾深啦

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19^#

發表於 12-12-6 13:01 |只看該作者

uhtcl2006 發表於 12-12-6 12:59
wakakaka, 作死你, 周星星上身呀
love呢d野, 只可領滙, sorry係領會, 不能言傳架, 自己感受下我對 ...

佢就快有戲上嘛...等咗咁多年....唉.......

都唔知好無去睇....

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uhtcl2006