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龍利捲杞子啖啖肉好醒目 [複製鏈接]

vksophie

男爵府

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發表於 06-6-23 08:07 |只看該作者

龍利捲杞子啖啖肉好醒目

2006年06月23日

世界盃踢咁多日， Alex 就捱夜睇足咁多日，女友阿欣 Kiss Kiss 時望見只係打孖上黑眼圈同紅筋，心都痛埋。於是 Alex 自製有明目功效四一湯，自補之餘可以同埋阿欣一齊煮 Sweet Sweet 一下。見到佢兩個咁恩愛，真係羨慕死人！

杞子蒸魚卷明目無藥味
[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060623/Article_LiveMag/23ft2p.jpg[/img]
價錢： $20/2 人
需時： 15 分鐘

杞子明目，但次次阿媽煲親杞子湯畀 Alex 佢都係飲湯唔食渣，今次將佢最鍾意食魚柳一齊捲起，啖啖肉，就算杞子有幾大藥材味都唔多覺啦！

材料：

杞子 30 粒、水 1 1/2 杯、龍利魚柳 2 塊、胡椒粉、鹽少許、生粉 1 茶匙

杞子 $5/10 克（ b ）
龍利魚柳 $24.9/454 克（ b ）
生粉 $4.6/227 克（ b ）

簡易法：
1. 杞子浸水至軟身，水留起備用；

2. 龍利魚柳切成 8 塊長條薄片，用胡椒粉和鹽略醃後，捲起成花形，以牙籤插實固定，加上杞子作裝飾；

3. 魚卷隔水蒸 8 分鐘，倒去蒸魚水。將浸杞子的水開成生粉芡，加少許鹽調味，煮滾後淋在魚上即成。

貼士：
如果覺得捲花形太麻煩，也可將魚片直接橫捲，開口朝底排在碟上再撒上杞子，一樣咁靚。

蒜香茄子　韓式改良版
[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060623/Article_LiveMag/23ft7p.jpg[/img]
價錢： $8/2 人
需時： 15 分鐘

Alex 自嘆學藝不精，整唔到媽媽撚手菜魚香茄子咁好味，於是自創簡便法，將茄子烚熟再淋上醬汁韓式涼拌，辣辣的蒜茸拍得住正版貨！

材料：

茄子 1 條、蒜茸 1 湯匙、鎮江香醋 2 湯匙、豉油 1 湯匙、糖半茶匙、麻油適量

茄子 $8/ 斤（ a ）
蒜頭 $2/3 個（ a ）
鎮江香醋 $7.9/207 毫升（ b ）

簡易法：
1. 茄子切約拇指般大小粗段，隔水蒸 10 分鐘待涼；

2. 將茄子撕成幼絲，置深碗中；

3. 將蒜茸、醋、豉油、糖和麻油拌勻，淋在茄子上即可。

貼士：
茄子切開後很容易變色，將切開的茄子以水浸泡可避免。

上湯腿茸扒蘆筍　迷你爽脆
[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060623/Article_LiveMag/23ft12p.jpg[/img]
價錢： $20/2 人
需時： 10 分鐘

蘆筍算係西式， Alex 媽媽好少煮，物以罕為貴，所以跟朋友出街食飯見到有蘆筍時必會狂擦！有次先發現蘆筍原來都唔係好貴，將 BB 蘆筍當娃娃菜一樣咁用上湯浸熟就可以食，方便得夠爽脆！

材料：

火腿 20 克、迷你蘆筍 200 克、清雞湯 400 毫升、生粉 1 茶匙、水 1 湯匙、糖 1/3 茶匙、麻油少許

迷你蘆筍 $11.9/200 克（ b ）
火腿 $32/170 克（ c ）
清雞湯 $28/907 克（ c ）

簡易法：
1. 火腿剁茸，蘆筍切去尾部備用；

2. 清雞湯煮滾，將蘆筍烚至剛軟身，撈起排碟上；

3. 將火腿茸加入雞湯中，埋生粉水芡至稍為杰身，加糖、麻油後淋在蘆上。

貼士：
如果不用迷你蘆筍，改用大蘆，可以將蘆開邊對切，可以縮短灼熟時間。

南瓜粟米甘筍湯切大大塊先好煲
[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060623/Article_LiveMag/23ft22p.jpg[/img]
價錢： $28/3 人
需時： 10 分鐘（煲煮前準備）

甘筍的味道清甜，但 Alex 卻最怕那陣怪味，直到十幾歲時，他終於肯信紅蘿蔔對眼睛有益，才自動自覺連湯渣都食埋，他笑說：「遲補好過唔補嘛！」

材料：

豬展半斤、日本南瓜 1 個、甘筍 1 條、粟米 2 條、鹽適量

豬展 $36/ 斤（ a ）
日本南瓜 $5.8/100 克（ c ）
甘筍 $8/ 斤（ a ）

簡易法：
1. 豬展洗淨，切大塊，汆水備用；

2. 南瓜切開，去籽，連皮切塊，甘筍和粟米切件；

3. 煲 12 碗水，將所有材料放入煲內，煲 1 小時加鹽調味即可。

貼士：
日本南瓜皮軟肉腍，煲湯後連皮食埋都得，亦由於肉質較腍，最好切大塊以免在煲湯時解體！

**中醫營養師都撐

特區中醫院院長羅建輝中醫師：「杞子有補肝腎同明目功效，涼瓜可以清肝熱，減少眼紅情況。」

註冊營養師黃榮俊：「甘同南瓜有豐富維他命 A ，茄子有花青素，蘆就有抗氧化功效，呢幾種蔬果對保護視網膜都好有益。」

（ a ）沙田街市
（ b ）好運中心百佳超級廣場
（ c ）新城市 city'super
註：以上價錢以 6 月 22 日為準