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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 雞批

自由講場今日: 29|主題: 1368484

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雞批 [複製鏈接]

12 3 4

張胡太太

子爵府

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大廚勳章

1^#

發表於 12-12-30 12:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

一早又焗批，今次係雞批，個酥皮好好味，屋企大小主人都好滿意呀

點評

TAOTAOLEE

發表於 12-12-31 00:08

WilluvMi

發表於 12-12-30 16:21

偷懶喵星人

發表於 12-12-30 15:57

wcpcelia

發表於 12-12-30 15:00

0 1 0

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chilleylok

公爵府

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-12-30 12:53 |只看該作者

回覆：雞批

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heichunmum

禁止訪問

積分: 67964

3^#

發表於 12-12-30 12:53 |只看該作者

回覆：雞批

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EmilyNg2012

別墅

積分: 544

4^#

發表於 12-12-30 12:57 |只看該作者

回覆：張胡太太的帖子

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SUGAR0612

珍珠宮

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春季勳章玩具勳章畀面勳章

5^#

發表於 12-12-30 12:58 |只看該作者

回覆：雞批

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jojohuen

男爵府

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畀面勳章

6^#

發表於 12-12-30 13:16 |只看該作者

你好叻啊

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張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

7^#

發表於 12-12-30 13:25 |只看該作者

引用：點整ga？ +

原帖由 heichunmum 於 12-12-30 發表
點整ga？

參考左幾個食譜改良如下：

雞批
撻皮材料：
如用 4吋撻模，大約可以做到6個
1) 低麵粉 250 + 泡打粉 1/4茶匙
2) 冇鹽牛油 150 (室溫) + 糖30g + 鹽1/4茶匙+雞蛋 1隻

掃撻面用的材料: 蛋半隻 + 1茶匙油拌勻

撻皮做法：
1. 將 (1)的粉類全部混合後過篩備用。
2. 將牛油與麵粉用rub in方法拌好，加糖、盬蛋輕力
搓成麵糰。用保鮮紙包好放入冰櫃，冷凍25分鐘。

雞肉醃料：
紹興酒 1 茶匙 / 生抽 2茶匙/ 生粉 1 茶匙 / 糖3/4茶匙/鹽3/4茶匙、雞粉及胡椒粉各少許

餡材料：
雞髀一隻，洋蔥半個 (切粒)，雜菜 3湯匙
* 牛油 1茶匙用來起鑊用 *

白汁麵撈材料 :
牛油 1湯匙 + 麵粉 1.5湯匙
鮮奶 80g

預備 : 焗爐用 180 度預熱15分鐘，另準備1張保鮮紙將撻皮面放入去將皮搌平

做法：
1. 雞肉切丁粒加入醃料醃15 分鐘，洋蔥切幼粒備用。

2. 燒熱鑊加入牛油 1 茶匙，先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟，然後加入其他材料略炒後盛起備用。

3. 另燒熱鑊加入牛油 1湯匙煮溶後，加入麵粉快手將麵粉炒至沒有粉粒後，小火加鮮奶炒至濃稠，將巳炒好的餡料材料全部加入拌勻，關掉爐火，放涼備用。

4. 將撻皮取出，搓成長條形後，用手抽出約粉糰作撻皮底，將皮放入模內，用手指將粉糰壓至4mm厚，用叉在皮面剌孔，放入餡料，撻邊掃上少許蛋漿，再蓋上3mm厚撻皮面封口，用牙簽在皮面上輕輕劃上花紋，再輕輕掃上蛋汁。

5. 放入巳預熱的焗爐中層用180度先

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yuexu

珊瑚宮

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8^#

發表於 12-12-30 13:32 |只看該作者

中西式都難唔到你
下次要教我地整日本料理

生命影響生命
[fly]「審判自己要比審判別人難得多了。如果你能很成功的做好這件事，你就真的是一個具有真正智慧的人。」[/fly]

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foine

侯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 12-12-30 13:38 |只看該作者

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kyliechan30

子爵府

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發表於 12-12-30 13:41 |只看該作者

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gagaw

子爵府

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11^#

發表於 12-12-30 13:41 |只看該作者

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siu-miu

公爵府

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母親節2025勳章

12^#

發表於 12-12-30 13:42 |只看該作者

回覆：雞批

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siu-miu

公爵府

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母親節2025勳章

13^#

發表於 12-12-30 13:44 |只看該作者

回覆：雞批

好羨慕整到咁靚

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Miriam21

大宅

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BK Milk勳章畀面勳章

14^#

發表於 12-12-30 13:46 |只看該作者

回覆：雞批

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NATCHENG

翡翠宮

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15^#

發表於 12-12-30 13:47 |只看該作者

引用：一早又焗批，今次係雞批，個酥皮好好味，屋

原帖由 張胡太太 於 12-12-30 發表
一早又焗批，今次係雞批，個酥皮好好味，屋企大小主人都好滿意呀

...

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fattyfat

琥珀宮

積分: 176549

開心吸收勳章熱血勳章玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 12-12-30 13:48 |只看該作者

引用：一早又焗批，今次係雞批，個酥皮好好味，屋

原帖由 張胡太太 於 12-12-30 發表
一早又焗批，今次係雞批，個酥皮好好味，屋企大小主人都好滿意呀

...

simple is the best~

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張胡太太

子爵府

積分: 14866

大廚勳章

17^#

發表於 12-12-30 13:51 |只看該作者

引用：中西式都難唔到你下次要教我地整日本料理

原帖由 yuexu 於 12-12-30 發表
中西式都難唔到你
下次要教我地整日本料理

日本料理我唔在行，或者下次整星馬菜：胡椒蟹、肉骨茶、咖喱魚頭~~

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yuexu

珊瑚宮

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18^#

發表於 12-12-30 14:00 |只看該作者

張胡太太發表於 12-12-30 13:51
日本料理我唔在行，或者下次整星馬菜：胡椒蟹、肉骨茶、咖喱魚頭~~

好似好好味,,教嘛~

生命影響生命
[fly]「審判自己要比審判別人難得多了。如果你能很成功的做好這件事，你就真的是一個具有真正智慧的人。」[/fly]

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pigpigyy

彩鑽殿

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