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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 焦糖布丁蛋糕

烹飪搵食今日: 7|主題: 139330

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[甜品] 焦糖布丁蛋糕 [複製鏈接]

12 3

BELI-MOLLY

大宅

積分: 1686

1^#

發表於 12-11-28 02:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 BELI-MOLLY 於 12-11-28 14:06 編輯

我用了一個５吋模具

焦糖
細砂糖５０ｇ　冷開水１５ｇ
焦糖做法：
１．將冷開水及細砂糖放入不鏽鋼盆中
２．輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
３．開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
４．當糖液開始變咖啡色才用木匙輕輕攪拌均勻
５．煮到深咖啡色非常濃稠就馬上關火
６．將焦糖液平均倒入圓模中，使得烤模底均勻形成一層焦糖液

牛奶蛋液
鮮奶100ｇ　動物性鮮奶油25ｇ　全蛋1只　細砂糖15ｇ　香草精 1小匙
牛奶蛋液做法：
１．鮮奶一半份量的細砂糖及動物性鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火
２．雞蛋+剩下的另一半細砂糖用攪拌器打散混合均勻
３．.將微溫的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
４．加入香草精攪拌均勻
５．.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾備用

蛋糕體全蛋法：（我自己改動的）
雞蛋２只　細砂糖１０ｇ　低筋粉４０ｇ（先過篩）　植物油１０ｇ

混合：
１．模具先倒入焦糖，再加入布丁液，再倒入蛋糕糊
２．烤範預熱１６０度，烤盆要注入水
３．１６０度烤１０分鐘，再轉１５０度烤３５分鐘
４．放涼一點蓋上保鮮膜，才放入冰箱凍藏
５．用小刀沿貼緊烤模邊緣劃一圈倒扣脫模即可

點評

milykaty

發表於 12-12-17 07:56

newchun

發表於 12-11-28 13:10

wai0824

發表於 12-11-28 13:09

曾高

發表於 12-11-28 09:48

0 0 0

BELI-MOLLY

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Yaniexd

男爵府

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2^#

發表於 12-11-28 03:26 |只看該作者

回覆：焦糖布丁蛋糕

上面個個位系布丁?

未見過覺得好新穎

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小蚊:$

大宅

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發表於 12-11-28 03:44 |只看該作者

焦糖布丁蛋糕

好得意喎

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紫玫瑰

公爵府

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發表於 12-11-28 03:46 |只看該作者

回覆：焦糖布丁蛋糕

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pig811

禁止訪問

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發表於 12-11-28 06:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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siu_bb2336

大宅

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發表於 12-11-28 12:12 |只看該作者

回覆：BELI-MOLLY 的帖子

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珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

7^#

發表於 12-11-28 12:53 |只看該作者

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ChammyMAMA

瑪瑙宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-11-28 13:09 |只看該作者

引用：[img][img]+

原帖由 BELI-MOLLY 於 12-11-28 發表

點整架

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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selko809

珍珠宮

積分: 37714

9^#

發表於 12-11-28 13:14 |只看該作者

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fingiu

男爵府

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10^#

發表於 12-11-28 13:22 |只看該作者

我到想知點整ar~!!

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sungsung2011

男爵府

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BK Milk勳章

11^#

發表於 12-11-28 13:34 |只看該作者

回覆：焦糖布丁蛋糕

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BELI-MOLLY

大宅

積分: 1686

12^#

發表於 12-11-28 14:02 |只看該作者

回覆 Yaniexd 的帖子

係呀
上面布丁,下面蛋糕

BELI-MOLLY

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cindytao

大宅

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13^#

發表於 12-11-28 14:40 |只看該作者

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 12-11-28 14:49 |只看該作者

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wywychch

男爵府

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發表於 12-11-28 15:21 |只看該作者

回覆：焦糖布丁蛋糕

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pigpigyy

彩鑽殿

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