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[搵食推介] 唔蘸鼓油wasabi鮑魚刺身當小食超豪 [複製鏈接]

LSC

大宅

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發表於 06-7-4 17:33 |只看該作者

唔蘸鼓油wasabi鮑魚刺身當小食超豪

唔蘸鼓油wasabi鮑魚刺身當小食超豪

　識食之人都愛吃鮑魚，無他，鮑魚獨有的鮮味及煙韌的口感，根本沒其他海產可及得上。中式的鮑魚雞粥、蠔王鮑片當然美味，其實日式的生吃刺身也絕對不差。最近於尖沙咀新開的「御」，就有一道鎮店鮑魚刺身，鮑魚本身的質素加上師傅精細的刀功，吃一片，誇張說一句，可謂沒齒難忘。

　餐廳的前身是上尚日式火鍋，雖同是日式食店，但裝潢上不是傳統的日本料理格局。現在改為「御」後，就作出了一點點改變，使四周環境看起來更為日本化。例如在擺設上，就用上林林總總的清酒及日式茶壺作裝飾，簡簡單單，就已經相當有日本感覺。

南非孔雀鮑超鮮甜
　除了在裝潢方面花心思，餐牌上的選擇亦要夠特色。好像那一道鮑魚刺身，就特別用上南非孔雀鮑，相比起磯鮑，這種鮑魚在食味上更為清甜，沒有絲毫泥味，咬落也更有嚼勁，是作刺身的上佳材料。此外，由於來貨時，孔雀鮑連同海水一同運來，所以每一片鮑魚刺身都滲有一陣海水味。難怪師傅千叮萬囑，吃時千萬不要蘸上芥末及豉油，否則就將鮮味的鮑魚糟蹋了。

蘿蔔刺身卷口感豐
　傳統的日本料理吸引，新派的創作料理同樣誘人，如蒜香翡翠螺、汁燒鮑魚、明太子辣汁吞拿魚卷等。尤其是那吞拿魚卷，就甚有噱頭，以切得薄透的蘿蔔片包