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烹飪搵食

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荷葉蒸飯 [複製鏈接]

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yuenfong


大宅

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1#
發表於 06-7-8 23:19 |只看該作者

荷葉蒸飯

昨天買了新鮮荷葉
今天做了一個荷葉蒸飯
以生米放入籠仔蒸
以荷葉包她
但蒸出來的飯都是沒有甚麼荷葉味
有沒有媽咪知道如何蒸荷葉飯才香呢？
謝謝
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anhemama


大宅

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2#
發表於 06-7-9 00:11 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

我用乾荷葉返屋企要用煲滾水拖1-2分鐘,但荷葉飯我就未整過,可能要炒香d飯,我用來南瓜蒸排骨就好入味
我最愛的BOWIE 仔2004/3/7 2.73kg (早產ｂ）2006/12  30lbs 92cm
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catjeffcat


珍珠宮

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2018復活節勳章 熱血勳章 好媽媽勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 育兒性格勳章 親子王國15週年勳章


3#
發表於 06-7-9 06:37 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

我只知荷葉蒸飯其實入面 d 料係要預先整熟左, 之後就用荷葉包好蒸 10 分鐘左右就得.
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yuenfong


大宅

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4#
發表於 06-7-9 18:09 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

catjeffcat

煮熟先的方法我都試過
但都是不入味
為什麼呢

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yuenfong


大宅

積分: 4114


5#
發表於 06-7-9 18:10 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

anhemama

南瓜蒸排骨都係一味好餸
下次試試先
謝謝
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ywpw


男爵府

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好媽媽勳章


6#
發表於 06-7-9 18:51 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

荷葉蒸雞
材料
雞半隻
冬菇10隻
荷葉1片
金華火腿5-8片



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carrai


子爵府

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7#
發表於 06-7-9 20:18 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

可否教我整荷葉蒸飯！唔該！ :mrgreen:
我們的房子愈來愈大  但家庭成員愈來愈少     
生活愈來愈方便  時間卻愈來愈少
更多的學位   但常識更貧乏     更多的知識 判斷力更少
愈多的專家   但愈多的問題     愈多的藥 但健康愈差
我們登陸月球又回到地球  卻難跟鄰居打個招呼
我們的科技愈來愈發達  但溝通卻愈來愈少    我們變得太重視量  而忽略了質    深厚的利益但淺薄的人際關係
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yuenfong


大宅

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8#
發表於 06-7-10 00:59 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

我今晚再試了一次荷葉蒸飯
荷葉先用滾水拖1-2分鐘
之後放入蒸籠內
再放米及水
米與水的比例為1︰1
及加小量鹽於米水中
共蒸三十分鐘
較昨天的時間長了十分鐘
今次成果不錯
但荷葉的香味仍不及在大陸吃的香
不知是不是味精作怪
還是大陸的荷葉靚啲？
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yuenfong


大宅

積分: 4114


9#
發表於 06-7-11 08:43 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

昨天再接再厲
終於做到美味的荷葉飯了
昨天的方法與前天相似
但先以荷葉包飯蒸熟先(約20分鐘)
讓飯先吸收了荷葉的香味
之後再打開荷葉落餸
再蒸約十分鐘
煮出來老公也說很有水準呢！
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carrai


子爵府

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10#
發表於 06-7-11 12:30 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯


可否教我整荷葉蒸飯！唔該！ [quote]
yuenfong 寫道:
昨天再接再厲
終於做到美味的荷葉飯了
昨天的方法與前天相似
但先以荷葉包飯蒸熟先(約20分鐘)
讓飯先吸收了荷葉的香味
之後再打開荷葉落
我們的房子愈來愈大  但家庭成員愈來愈少     
生活愈來愈方便  時間卻愈來愈少
更多的學位   但常識更貧乏     更多的知識 判斷力更少
愈多的專家   但愈多的問題     愈多的藥 但健康愈差
我們登陸月球又回到地球  卻難跟鄰居打個招呼
我們的科技愈來愈發達  但溝通卻愈來愈少    我們變得太重視量  而忽略了質    深厚的利益但淺薄的人際關係
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yuenfong


大宅

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11#
發表於 06-7-11 14:18 |只看該作者

Re: 荷葉蒸飯

carrai

你先買荷葉(新鮮或乾的也可)及蒸籠
回家後荷葉先用滾水拖1-2分鐘
之後放入蒸籠內，加以裁剪
以能圍繞蒸籠及能覆蓋飯面為原則
之後把米及水倒入荷葉內
米與水的比例為1︰1
及加小量鹽於米水中
以荷葉覆蓋飯面
蓋上蒸籠蓋
先蒸二十分鐘
之後可加自己喜歡的餸如排骨、白鱔等
再蒸二十分鐘便可

希望能幫到你吧
私人傳訊


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