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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 唔同方法浸花膠有咩唔同?

烹飪搵食今日: 5|主題: 139195

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[食材] 唔同方法浸花膠有咩唔同? [複製鏈接]

bosch

瑪瑙宮

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 13-1-24 02:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔同方法浸花膠有咩唔同? 我見有人話浸凍水一晚, 之後用薑蔥水煲, 浸一晚. 有人話凍薑蔥水煲一陣浸過夜.

我用第一個方法去煲, d 水下面有膠, 食得果d 得番好少.

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cottonballball

男爵府

積分: 5755

2^#

發表於 13-1-24 03:24 |只看該作者

回覆：唔同方法浸花膠有咩唔同?

D水下面有膠係因為有油，所以d花膠化咗

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khman

珍珠宮

積分: 35461

大廚勳章

3^#

發表於 13-1-24 08:44 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-1-24 20:01 編輯

海味舖喜歡教人用滾水浸發 , 等妳 d 花膠溶掉一些 , 倒去之後 , 發覺冇咁見食 , 下次就要買多 d , 或者揀大隻 d , 咁海味舖就可以賺多 d 囖 ....

靚嘅花膠我直接燉 , 加幾片薑就唔腥啦 .

有 d 完隻花膠, 漲卜卜 (例如鱔肚) , 花膠內腔會有一層薄衣 , 只要剝咗呢層薄衣就唔會好腥 .

之前有 JM 試過先蒸幾個字 , 之後用凍水浸 , 一樣掂 , 勝在唔會溶咗 d 膠咁嘥料 :

http://forum.baby-kingdom.com/fo ... 1679&fromuid=448829

Cayee 發表於 13-1-15 20:14

我之前睇bk有jm 教:
花膠先蒸20-40分鐘 (不用洗視乎大小而定蒸既時間)
之後用凍水或水喉水浸一晚(放雪櫃)
如果大花膠浸完一晚仲未軟晒就重複
浸軟左洗淨就用得
不用飛水

我試過一d都唔腥最重要冇走膠!!!!
之前浸完再飛水既花膠size同未浸分別不大但用呢個方法浸既膠浸完大隻左好多!!!!
未浸前手掌一半浸完大過手掌。

(不過如果係好細隻花膠仔就浸兩三個鐘水之後薑蔥飛水一分鐘就可以了)

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