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放工返屋企趕頭趕命, 滾咩湯呢 [複製鏈接]

mimosa

大宅

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發表於 06-7-26 16:32 |只看該作者

放工返屋企趕頭趕命, 滾咩湯呢

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Miu_Miu

大宅

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發表於 06-7-26 16:54 |只看該作者

Re: 放工返屋企趕頭趕命, 滾咩湯呢

咸蛋節瓜滾湯
　
材料：節瓜三個(2-3人份量)，咸蛋兩隻
調味：鹽及雞粉各適量
做法：
先把節瓜去皮，切成小片，約1個節瓜切成10片，咸蛋去縠取出蛋黃，留下蛋白。
放4-5碗水，連節瓜咸蛋黃一同煲滾，再放小量鹽及雞粉，煲滾水後轉中火滾30分鐘，
最後把先前留起的咸蛋白放入攪勻做蛋花即可。

芫茜魚片滾皮蛋湯
材料
芫茜 - 150克洗淨
魚片 - 150片
皮蛋 - 1隻開邊再開邊
茶瓜片 - 5克
薑 - 1片
蒜茸 - 1小匙
調味料 - 鹽1大匙

烹調
大火，加1大匙油，爆香蒜茸和薑。
加六（飯）碗水煲滾，加入芫茜、魚片、茶瓜片，煲滾。
加入皮蛋，加鹽調味，即成。

淡菜(海產)、勝瓜、豆腐滾湯
功能：

此湯能補腎壯陽，清潤止燥。

材料：

1. 淡菜(乾貨) 二兩
2. 勝瓜十二兩
3. 豆腐四大磚
4. 生薑四片

(以上材料是四人份量)

滾湯方法：

1. 淡菜先洗淨。
2. 勝瓜去皮洗淨及切成小塊。
3. 豆腐每磚切成四方塊用小量食油略煎備用。
4. 生薑先洗淨連淡菜以小量食油略炒。然後轉入湯煲中加入適量清水，沸滾60分鐘便可成為原湯。
5. 最後將勝瓜及豆腐放入淡菜原湯中沸滾30分鐘。再加幼鹽於湯中調味。湯可飲，淡菜及豆腐可吃。