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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 光波燒肉

烹飪搵食今日: 2|主題: 139191

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光波燒肉 [複製鏈接]

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發表於 13-3-18 23:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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發表於 13-3-18 23:28 |只看該作者

回覆：光波燒肉

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發表於 13-3-19 23:44

發表於 13-3-19 15:12

發表於 13-3-19 00:29

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3^#

發表於 13-3-19 14:11 |只看該作者

請問光咗幾耐? 有冇反底光?

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發表於 13-3-19 14:23 |只看該作者

引用：請問光咗幾耐?+有冇反底光?

原帖由 kam2007kam 於 13-03-19 發表
請問光咗幾耐? 有冇反底光?

綜合睇左唔同既光波燒肉食譜，我自己改左少少做法：（０１）將五花腩表皮刮乾淨及拔毛，然後再洗乾淨。（０２）放入滾水中拖水約十分鐘，然後撈起再浸入冰水中約五分鐘。（０３）用廚房紙吸乾水份，然後用豬皮插在豬皮上插滿孔。（０４）將紹酒與少量胡椒粉拌勻，然後塗在五花腩表面，包括皮和肉。（０５）用保鮮紙將五花腩包好，再放入雪櫃中過夜。（０６）將光波爐以１８０度預熱十分鐘。（０７）將五花腩從雪櫃取出，再用豬皮插在豬皮上插滿孔。（０８）用廚房紙吸乾水份，然後在皮和肉都灑上海鹽。（０９）皮向下放入光波爐中，以１８０度焗二十分鐘。（１０）將五花腩反轉成皮向上，以１８０度焗四十分鐘。（１１）五花腩繼續皮向上，以２５０至２６０度焗二十分鐘。
＊＊＊焗完出黎又唔會太燶，而且仲皮脆肉嫩，超正！＊＊＊

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發表於 13-3-23 16:50

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發表於 13-3-19 14:28 |只看該作者

Cherry0401 發表於 13-3-19 14:23
綜合睇左唔同既光波燒肉食譜，我自己改左少少做法：（０１）將五花腩表皮刮乾淨及拔毛，然後再洗乾淨。（０ ...

要用加高圈嗎?

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發表於 13-3-19 14:29 |只看該作者

引用：Quote:Cherry0401+發表於+13-3-19+14:23+綜

原帖由 kam2007kam 於 13-03-19 發表
要用加高圈嗎?

我係用12 Lit 光波爐，無加高，用低架焗

點評

發表於 13-3-19 14:32

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發表於 13-3-19 22:59 |只看該作者

回覆：光波燒肉

多謝分享食譜，好有心德

正!! 效果仲好吸引

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發表於 13-3-20 00:08 |只看該作者

ahmiu1120 發表於 13-3-19 22:59
多謝分享食譜，好有心德正!! 效果仲好吸引

我試左幾款食譜效果都一般，於是我就改左呢個食譜出黎，效果超滿意。

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發表於 13-3-23 11:55 |只看該作者

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發表於 13-3-23 13:05 |只看該作者

回覆：光波燒肉

請問唔用鹽醃過夜夠咸嗎？

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發表於 13-3-23 15:32 |只看該作者

引用：請問唔用鹽醃過夜夠咸嗎？ +

原帖由 emmamama38 於 13-03-23 發表
請問唔用鹽醃過夜夠咸嗎？

夠，用鹽醃過夜反而太咸

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發表於 13-3-23 15:34 |只看該作者

引用：請問唔用鹽醃過夜夠咸嗎？ +

原帖由 emmamama38 於 13-03-23 發表
請問唔用鹽醃過夜夠咸嗎？

不過人人喜好不同，你可以自行調整份量或時間，因我個食譜都係參照其他人既食譜再自己改良出黎，口味都係因應自己喜好而定。

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大廚勳章畀面勳章 wyeth冷知識勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-3-28 15:55 |只看該作者

想問下最後果次焗係咪一定要用大火D皮先會脆？我之前試咗幾次都唔成功

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發表於 13-3-28 20:41 |只看該作者

引用：想問下最後果次焗係咪一定要用大火D皮先會

原帖由斯藝於 13-03-28 發表
想問下最後果次焗係咪一定要用大火D皮先會脆？我之前試咗幾次都唔成功

係呀

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