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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 馬卡龍失敗了

烹飪搵食今日: 12|主題: 139280

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馬卡龍失敗了 [複製鏈接]

12

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1^#

發表於 13-4-15 01:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今日整左唔知點解無裙腳個面裂哂

有無人可指點下？？？？？

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印第安公主

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發表於 13-4-16 17:49 |只看該作者

引用：今日整左唔知點解無裙腳+個面裂哂有無人可

原帖由 moon070208 於 13-04-15 發表
今日整左唔知點解無裙腳個面裂哂有無人可指點下？？？？？

不如你先講下你用咩方法：意式（要煮糖水），還是法式？

兩種我都整過，意式較麻煩，但較穩定裙邊較靚；法式不用煮糖水，步驟少D，但成品不穩定。後者一定要用糖粉caster sugar 打蛋白，因為比較幼細，打出嚟嘅蛋白亦較好。

強力建議你去you tube search \'howtocookthat\'，Ann有十分詳細嘅解釋

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發表於 13-4-16 17:50 |只看該作者

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天氣乾燥，亦較容易操作

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發表於 13-4-16 17:52 |只看該作者

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面裂可能未拍走大氣泡同爐溫太高

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發表於 13-4-17 04:02 |只看該作者

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好靚呀！！！

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發表於 13-4-17 04:03 |只看該作者

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我用法式整今日又失敗左幾次哩隻粉邊到有買？

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發表於 13-4-17 04:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+moon070208+於+13-04-15+發表

原帖由 印第安公主 於 13-04-16 發表
不如你先講下你用咩方法：意式（要煮糖水），還是法式？

兩種我都整過，意式較麻煩，但較穩定裙邊較靚；法 ...

我用砂糖打蛋白係咪失敗點之一？？

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發表於 13-4-17 04:13 |只看該作者

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有無食譜可以分享？？

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發表於 13-4-17 04:16 |只看該作者

回覆：馬卡龍失敗了

好靚

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發表於 13-4-17 05:13 |只看該作者

引用：我用法式整今日又失敗左幾次+哩隻粉邊到有

原帖由 moon070208 於 13-04-17 發表
我用法式整今日又失敗左幾次哩隻粉邊到有買？

如果我整法式，我會用caster sugar。一般大超市有得賣。呢幾日濕度高，實在不是整馬卡龍嘅好日子。

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11^#

發表於 13-4-17 05:18 |只看該作者

引用：有無食譜可以分享？？

原帖由 moon070208 於 13-04-17 發表
有無食譜可以分享？？

法式用呢個：

http://blog.yahoo.com/beablog/articles/30634/tag/Macarons

但我有等到表面唔黏手先入爐，並不是bea所講唧完就入得爐

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12^#

發表於 13-4-17 05:31 |只看該作者

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睇埋Bea大師呢兩篇：

http://blog.yahoo.com/beablog/articles/30633/category/開壇作法%7E曲奇

http://blog.yahoo.com/beablog/articles/30536/category/開壇作法%7E曲奇

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13^#

發表於 13-4-17 05:38 |只看該作者

引用：睇埋Bea大師呢兩篇： http://blog.yahoo.

原帖由 印第安公主 於 13-04-17 發表
睇埋Bea大師呢兩篇：

前天我第一次整，我用意式，但失敗了！有點

氣餒

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14^#

發表於 13-4-17 06:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+13-04-17+發表

原帖由 wcandtt 於 13-04-17 發表
前天我第一次整，我用意式，但失敗了！有點氣餒

不用氣餒。呢幾日天氣麻麻，等乾啲先整。趁有空，去煲下其他人嘅心得，一定有得著。

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15^#

發表於 13-4-17 08:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+13-04-17+發表前

原帖由 印第安公主 於 13-04-17 發表
不用氣餒。呢幾日天氣麻麻，等乾啲先整。趁有空，去煲下其他人嘅心得，一定有得著。

...

感謝你的鼓勵

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16^#

發表於 13-4-17 10:01 |只看該作者

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貢用icing sugar又得唔得呢？

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醒目開學勳章畀面勳章

17^#

發表於 13-4-17 10:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+13-04-16+發表

原帖由 moon070208 於 13-04-17 發表
我用砂糖打蛋白係咪失敗點之一？？

我用砂糖打蛋白架

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18^#

發表於 13-4-17 11:02 |只看該作者

引用：回覆+印第安公主+的帖子貢用icing+sugar

原帖由 whisky511 於 13-04-17 發表
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貢用icing sugar又得唔得呢？

我只係用過caster sugar咋！

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19^#

發表於 13-4-17 14:13 |只看該作者

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開冷氣可以嗎？

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印第安公主

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20^#

發表於 13-4-17 14:35 |只看該作者

引用：開冷氣可以嗎？

原帖由 moon070208 於 13-04-17 發表
開冷氣可以嗎？

我相信做生意嘅一定有開，如果唔係咁嘅天氣真係好難。

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