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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？ ...

烹飪搵食今日: 5|主題: 139256

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[麵包糕點] 請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？ [複製鏈接]

Kanax

男爵府

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1^#

發表於 13-4-26 15:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我個麵包機(Gemini BM12)食譜，整基本包用bread flour(中文佢用高筋麵粉)，但整甜包時佢用strong white bread flour(中文佢用白麵粉)。
原本我用開日清強粉，我後來買左一隻有機strong white bread flour，我以為即係高筋麵粉添！

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

2^#

發表於 13-4-26 15:09 |只看該作者

引用：我個麵包機(Gemini+BM12)食譜，整基本包用b

原帖由 Kanax 於 13-04-26 發表
我個麵包機(Gemini BM12)食譜，整基本包用bread flour(中文佢用高筋麵粉)，但整甜包時佢用strong white bre ...

Strong white bread flour咪高筋粉囉!

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Kanax

男爵府

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3^#

發表於 13-4-26 15:49 |只看該作者

lalamike 發表於 13-4-26 15:09
Strong white bread flour咪高筋粉囉!

我估係一樣架，但個食譜用左唔同名，我驚唔一樣，以為買錯左！
唔該晒！
原本响759買左日清強粉，就快用完，諗住試下有機粉，我响PK買呢隻Strong white bread flour $38.9/1.5KG，請問邊度買會平D呢？

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

4^#

發表於 13-4-26 15:55 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-4-26+15:09+Stro

原帖由 Kanax 於 13-04-26 發表
我估係一樣架，但個食譜用左唔同名，我驚唔一樣，以為買錯左！
唔該晒！
原本响759買左日清強粉，就快用完 ...

我剛剛去完烘焙店，印象中價錢唔差幾!你開日清，或者試下其他日本粉eg Neon同昭和，我未用過日清（因買唔到759平貨），但上面提果2種日本粉，呢度jm及我用過都覚OK!

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seaseafamily

男爵府

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5^#

發表於 13-4-26 15:55 |只看該作者

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

我發覺好難買高筋粉，受JM們吹捧的日清、韓粉（真身也未見過）、marriage等等，真的是長缺

。雖然在大店還見有日清，但價錢比759貴好多，簡直買唔入手

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

6^#

發表於 13-4-26 16:26 |只看該作者

strong flour = bread flour，white 系經過漂白的，但無寫white就唔一定無漂白，通常無漂白過的都會寫unbleach。

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Kanax

男爵府

積分: 8811

7^#

發表於 13-4-26 16:50 |只看該作者

唔該晒各位！咁我可以放心用喇！

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seaseafamily

男爵府

積分: 6839

8^#

發表於 13-4-26 16:56 |只看該作者

引用：strong+flour+=+bread+flour，white+系經過

原帖由 kenstin 於 13-04-26 發表
strong flour = bread flour，white 系經過漂白的，但無寫white就唔一定無漂白，通常無漂白過的都會寫unble ...

漂白咪無益？unbleached 有冇好介紹呀？似乎日本粉都是漂白了的。

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fairyfloss

男爵府

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9^#

發表於 13-4-26 17:15 |只看該作者

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

大嘅百X都有外國無漂高筋賣

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Kanax

男爵府

積分: 8811

10^#

發表於 13-4-26 22:36 |只看該作者

其實我响PK超級廣場淨係搵到呢隻有strong嘅字樣，因無中文，我唔肯定係咪高筋粉。

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

11^#

發表於 13-4-26 22:42 |只看該作者

引用：其實我响PK超級廣場淨係搵到呢隻有strong嘅

原帖由 Kanax 於 13-04-26 發表
其實我响PK超級廣場淨係搵到呢隻有strong嘅字樣，因無中文，我唔肯定係咪高筋粉。 ...

如冇記錯，我在PK都買過unbleached bread flour，但忘了是white定wholemeal!

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引用：我個麵包機(Gemini+BM12)食譜，整基本包用b

引用：Quote:lalamike+發表於+13-4-26+15:09+Stro

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

引用：strong+flour+=+bread+flour，white+系經過

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

引用：其實我响PK超級廣場淨係搵到呢隻有strong嘅

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引用：我個麵包機(Gemini+BM12)食譜，整基本包用b

引用：Quote:lalamike+發表於+13-4-26+15:09+Stro

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

引用：strong+flour+=+bread+flour，white+系經過

回覆：請問strong white bread flour同bread flour有咩分別？

引用：其實我响PK超級廣場淨係搵到呢隻有strong嘅

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