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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包機出的吐司都係上鬆下實的嗎？

烹飪搵食今日: 3|主題: 139202

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查看: 441 | 回覆: 9

麵包機出的吐司都係上鬆下實的嗎？ [複製鏈接]

wanzz

男爵府

積分: 8136

1^#

發表於 13-5-1 10:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

你地整既包都有呢個情況嗎？

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wanzz

男爵府

積分: 8136

2^#

發表於 13-5-1 15:37 |只看該作者

回覆：麵包機出的吐司都係上鬆下實的嗎？

有無人幫吓我

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 13-5-1 16:21 |只看該作者

我無麵包機，但看到不少jm用機做出的吐司結構都非常好，好似Tammy咁，距用機搓麵團後再用人手排氣和整形，再放返入部機發酵和焗，效果很好，詳情你可以問距，她是吐司達人

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

4^#

發表於 13-5-1 16:49 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-1 16:21
我無麵包機，但看到不少jm用機做出的吐司結構都非常好，好似Tammy咁，距用機搓麵團後再用人手排氣和整形， ...

怎麼做了我經紀人了....收費都到哪裡去了....

不要在別處再叫我了好嗎......選擇權在我手啊~~ 收費也要我全取.....嘻嘻嘻嘻 ( 魔鬼笑聲 )
還加土司達人, 是否真的想我快點死掉...好黑的心啊~~ 天呀 ~~ 無陰公啊~~

上鬆下實的要看你酵母量有否過多過少, 機子發酵溫度跟酵母量去微調整一下, 也有可能麵團水份不佳引致機子排氣的時候, 麵團轉動困難了....也有可能溫度太高, 沒有開蓋子搓揉, 讓麵團過發 ~~

原因多的是, 要每樣去慢慢調整 ~~

會很難明嗎..... 新手的話可能不會明白啊~~ 多試驗啊, 開蓋搓揉是第一步耶~~

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

5^#

發表於 13-5-1 17:30 |只看該作者

tammy2008 發表於 13-5-1 16:49
怎麼做了我經紀人了....收費都到哪裡去了....
不要在別處再叫我了好嗎......選擇權在我手啊~~ ...

做咩反應咁大啊？我相信這裡不少的jm都知道你做的吐司很不錯，網上的世界尤其是玩吐司的人，難免會有人拿你出來談論，我覺得這一件正常得很的事，對你衹有讚賞和佩服之意，達人衹是尊稱，並無貶義，請不要誤會。

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

6^#

發表於 13-5-1 17:42 |只看該作者

kenstin 發表於 13-5-1 17:30
做咩反應咁大啊？我相信這裡不少的jm都知道你做的吐司很不錯，網上的世界尤其是玩吐司的人，難免會有人拿你 ...

沒有啦, 多謝你讚賞 ~~

不過啊....可能在你眼中我很....怎麼說呢.....有點用 , 對土司有一點點認識罷...
可惜啊, 這或許只是你的假象來而已啊 ~~
你相信的不一定是真的...看到的大多只是表面啊.......
哪裡也會有黑暗的地方.......

由其網上啊~~
人材啊人材, 周圍也是人材, 只是別人平時不太出聲, 不太愛露....
也許人材們暫時沒看到問題, 沒來得及給意見罷了 ~~

我怎麼好意思事事搶答呢....由其我也只是認識皮毛罷了~~