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炎炎夏日之咸蛋瘦肉瑤柱絲釀節瓜莆 [複製鏈接]

mickey76224

大宅

積分: 1300

1^#

發表於 09-5-15 02:35 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

材料：
節瓜　：6個　　　碎瘦肉：約$15　　　
咸蛋黃：1個　　　瑤柱　：適量

醃料：
生抽：1湯匙　　　鹽：3/4茶匙　　　　　　　　　
雞粉：1茶匙　　　糖：1 1/2茶匙
鷹粟份：2茶匙

製法：
1‧將碎瘦肉醃約20分鐘
2‧節瓜用果刀輕輕刮去外皮，每個切成2-3件 (視乎節瓜大小) ，除去中央瓜瓤造成節瓜杯，沖淨抹乾待用
3‧沖洗瑤柱再撕幼絲放入每件節瓜中央
4‧然後再釀入碎瘦肉至節瓜杯口
5‧將咸蛋黃分成多份 (與節瓜杯同樣數量) 放於瘦肉中央位置輕力一壓
6‧隔水蒸約20-25分鐘，至肉熟及瓜甫軟身即成