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請教 娥姐煲 煲湯 [複製鏈接]

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maggie92


子爵府

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1#
發表於 13-5-28 08:16 |只看該作者
係永安買左個8L娥姐煲，但煲左三次煲出黎唔夠味，要翻煲+擺過夜先得，請指教！

我的做法：
湯包+豬骨+紅蘿蔔粟米各一+八碗水（2.4L), 按自選60min, 待气閥降低，開蓋煲15min
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八婆仔@


水晶宮

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2#
發表於 13-5-28 08:36 |只看該作者

回覆：請教 娥姐煲 煲湯

我每次用煲湯程式，排氣後，開蓋滾多15分鐘就已經好老火湯喇
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maggie92


子爵府

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3#
發表於 13-5-28 09:54 |只看該作者

引用：我每次用煲湯程式，排氣後，開蓋滾多15分鐘

原帖由 八婆仔@ 於 13-05-28 發表
我每次用煲湯程式，排氣後，開蓋滾多15分鐘就已經好老火湯喇
你通常落幾多碗水呀？

我用過湯制，要按兩次先叫好d，同埋煲出黎好水淡某某咁（d料唔夠溶）
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八婆仔@


水晶宮

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4#
發表於 13-5-28 10:24 |只看該作者
maggie92 發表於 13-5-28 09:54
你通常落幾多碗水呀？

我用過湯制，要按兩次先叫好d，同埋煲出黎好水淡某某咁（d料唔夠溶）

就以上星期為例.(我個煲唔係8L,只係6L).

我用左4個大蕃茄,30元西施骨及2個著仔,水就倒到FULL位置低少少

用煲湯MODE,再開蓋滾15MINS...

已經好正喇

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yuko0421


男爵府

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5#
發表於 13-5-28 13:56 |只看該作者

回覆：請教 娥姐煲 煲湯

係咪太多水個煲啲水唔會走，

我次次都係，諗下以前明火煲出來大概得返幾多，就落返咁多水。多數都係唔過材料面嘅，肉放底，啲蘿蔔呀冬瓜呀係晒面，有啲冇浸落水，由得佢湯1次自動排氣後，開蓋，撈勻啲渣（因為熟晒出左水啲渣會浸晒入湯），試味，由得佢開蓋再滾十零分鐘，似樣就落味熄火

我覺得佢煲出來啲湯好味過明火，好溶，但啲渣就唔好食（除左隻金豬嘜!），因為啲味逼晒出黎～反正我地不嬲唔食渣就冇所謂～～～
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maggie92


子爵府

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6#
發表於 13-5-28 23:41 |只看該作者

引用：係咪太多水個煲啲水唔會走，我次次都係，諗

原帖由 yuko0421 於 13-05-28 發表
係咪太多水個煲啲水唔會走，

我次次都係，諗下以前明火煲出來大概得返幾多，就落返咁多水。多數都 ...
唯有下次我試下放少d水啦
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dave_chan09


大宅

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7#
發表於 13-5-29 00:31 |只看該作者

回覆：請教 娥姐煲 煲湯

煲完要開蓋煲多十幾分鐘先會似老火湯
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豬BE


別墅

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8#
發表於 13-5-29 02:47 |只看該作者

回覆：請教 娥姐煲 煲湯

我都用8L，剛煲左節瓜湯，4隻節瓜，50蚊豬骨，螺頭2両，4粒無花果，半隻章魚，可以加雪耳，水位去到full，先開蓋煲滾水後，煲15分鐘，再自選45分鐘，鹽都唔駛落，味道同明火一樣。或者煲完先開蓋煲15分鐘都得，不過我覺得先大滾佢15 分鐘，味道出好多
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maggie92


子爵府

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9#
發表於 13-5-29 08:18 |只看該作者

引用：我都用8L，剛煲左節瓜湯，4隻節瓜，50蚊豬

原帖由 豬BE 於 13-05-29 發表
我都用8L，剛煲左節瓜湯，4隻節瓜，50蚊豬骨，螺頭2両，4粒無花果，半隻章魚，可以加雪耳，水位去到full， ...
我都唸係咪可能係凍水落料問題，下次試下你個方法先
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