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請問點樣整橙果占 [複製鏈接]

bbrma

男爵府

積分: 5632

1^#

發表於 06-10-1 11:50 |只看該作者

請問點樣整橙果占

I means home-made jam. Sorry for misleading question.

Thanks very much.

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 06-10-2 00:29 |只看該作者

Re: 請問有無整橙果占的食譜

果占曲奇
材料：
牛油 150g
糖粉 90g
雞蛋 1隻
低筋麵粉 250g
果醬適量

做法：
1. 先將牛油切粒，室溫放軟備用；

2. 用電動打蛋器打散後才加入糖粉打發至奶白色；

3. 加入雞蛋打至完全混合；

4. 已過篩麵粉分三次加入，繼續用電動打蛋器打至材料完全混合；

5. 取 7g 麵糰搓圓，以保鮮紙隔著用鑊鏟按扁；

6. 用小匙更於中間輕輕按下成一個凹位，整齊放在已鋪上牛油紙的焗盆上；

7. 用小匙更將果醬放在曲奇中間之凹位；

8. 放入已預熱焗爐，以 200 度焗 10 - 12 分鐘或至金黃色即成。

a) 先將牛油打散才加入糖粉，以免糖粉打發時飛散出來；
b) 如果醬剛從雪櫃取出會好硬，可以微波爐加熱，約十多秒就夠；
c) 焗至約 8 分鐘時，取出焗盆轉一轉方向，焗出來的曲奇 d色會均勻

香橙酥餅層

材料：

酥餅麵糰碎 500 g
即用蛋黃粉 20 g
香橙汁 50 g
橙皮 1 個，磨茸
鮮忌廉 300 g
香橙果醬適量
香橙片適量
做法：
將即用蛋黃粉、橙汁和橙皮茸混合攪拌均勻，待 5 分鐘讓它濃稠。留起 30g 雞蛋醬，將剩餘的雞蛋醬和 200g 打起的鮮忌廉拌勻成香橙忌廉即可。
將酥餅麵糰碎輾薄至 2mm厚。
將它切成 3 片 20cm 圓形，用叉子刺孔。
以 200'c 的爐溫烤 20-25 分鐘或至金黃色即可。
取出酥餅皮冷卻 15 分鐘，再放入烤爐裏烤乾。
塗少許香橙果醬在一片餅皮上，再擠上香橙忌廉，排橙片在忌廉間。
蓋上第二片餅皮，重複 (6) 的做法，再蓋上第三片餅皮。
將鮮忌廉塗在餅皮上。下 1 湯匙橙汁進預留的雞蛋醬內，拌勻。在餅皮擠上香橙忌廉玫瑰花，飾上蛋黃醬和橙皮絲。

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http://arale_lam.sinaman.com/others_r.htm