1）先將紅豆約半斤浸水3小時，放入一煲凍水（約0.8公升）中大火煮滾，
熄火唔開蓋，焗到水凍。
2）再將紅豆連水大火煮滾，熄火唔開蓋再焗到水凍，中間要留意水會否太少。
3）這時紅豆已經發大同爆口，質感已變粉，基本上紅豆已熟，
湯汁已變深色及起沙，湯汁應已減少至一半。
4）待水冷後，加冰糖及清水2量杯，蓋上蓋大火煮滾後轉細火再繫15分鐘即可上碟。
小貼士：
1）煮紅豆沙加入少許陳皮會去除豆腥味。
2）要紅豆起沙一定要焗，只煮不焗，煮幾個鐘都唔會淋。
3）浸豆3小時已經足夠，不必浸過夜。
4）糖份量隨自己口味加減，我過年後會將剩下的糖冬瓜等加入同煮，再減少冰糖用量。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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