Naughtymom 寫道:
請問動物性鮮奶油係咪即係butter?<<<< 是whipping cream (淡忌廉)
咁天然牛奶香料可以係邊度買到？<<<係咪奶油香粉??http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=432011
無鹽發酵奶油又係乜野？<<<一般製成的發酵奶油是沒有加鹽的無鹽奶油，所以 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發酵奶油，加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter。
仲有咩叫起酥片？<<<<或名千層鬆餅皮。麵粉加水揉成的麵糰，中間包上一大塊油脂，反覆的去捍開、折疊，使麵皮因油脂的隔離而產生許多的層次。為避免油脂在操仍的過程中軟化流出，需要在低溫環境中操作或操作時常常放入冰箱讓油脂保持在固態，可以自己動手做但比較麻煩，現在市面上可以買得到現成的起酥皮，解凍後就可以使用，很方便。
唔該晒。
Naughtymom 寫道:
唔該晒丫。
咁請問:
"Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發酵奶油，加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter"
係咪普通係超市買到的無鹽或鹽butter，一塊塊好似磚咁，就okay啦？
kit7266 寫道:
一般超市賣無鹽牛油(unsalted), 一磚磚的,
通常整蛋糕, 曲奇........
無鹽發酵奶油<<< 你果個食譜整咩架呢?
發酵奶油比較健康，是因為他們認為在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂（cream）中的乳糖（lactose），使得奶油中的乳糖含量較一般奶油為低
[quote]
Naughtymom 寫道:
唔該晒丫。
咁請問:
"Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter 都是無鹽發酵奶油，加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter"
係咪普通係超市買到的無鹽或鹽butter，一塊塊好似磚咁，就okay啦？
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