烹飪搵食今日: 0|主題: 139178

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 845 | 回覆: 2

請問:龍鬚糖點做呢? [複製鏈接]

terry909

大宅

積分: 1277

1^#

發表於 06-10-31 14:35 |只看該作者

請問:龍鬚糖點做呢?

請問:龍鬚糖點做呢?

1) 栗米膠要煮多少時間呢?
2) 點可以將已煮的栗米膠在小容器內容易取出呢?

私人傳訊

smypig

珍珠宮

積分: 33596

DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 06-11-1 12:33 |只看該作者

Re: 請問:龍鬚糖點做呢?

龍鬚糖

材料：
(費用約$50) 糯米粉300克、椰絲75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米膠75毫升

做法： 1. 將粟米膠煮滾，倒入小容器內，在室溫下放置四小時左右，待其凝結成餅狀，再從中間開洞。

2. 蘸上糯米粉，將中間的洞拉大，將其中一端翻轉成「8」字形，再將兩個小圈合起來。重複這動作，以幾何級數增加小圈的數目。小圈愈多，粟米膠愈幼，直至拉成絲狀。

3. 以拇指的力量拉斷粟米膠絲，每一段約三至四吋長。

4. 將其餘材料拌勻成餡，包進粟米膠絲內。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好兩側，即成。

小貼士：粟米膠可於日式超市購得。製作步驟1時，別貪快將粟米膠放進冰箱冷卻，以免破壞口感