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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 牛油磅蛋糕

烹飪搵食今日: 3|主題: 139283

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[麵包糕點] 牛油磅蛋糕 [複製鏈接]

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積分: 1686

1^#

發表於 13-6-13 17:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

１８ x ８．５ x ６ｃｍＨ
噴濕模具，鋪入烘焙紙，方便脫模

預熱烤箱１６０度
蛋白兩只　細砂糖４５ｇ　白醋少許
蛋白先打出泡泡，加入白醋，細砂糖分３次加入打發成呈小勾蛋白霜

蛋黃兩只（打散）　細砂糖２０ｇ　無鹽牛油１００ｇ　低筋粉１００ｇ（過篩）　
泡打粉１/４小匙　香草油（云尼拿油）１小匙
無鹽牛油打發至軟身，加入細砂糖攪拌至發白
香草油，打散的蛋黃分２－３次加入牛油內拌勻
泡打粉加進低筋粉，２－３次加入已加蛋黃的牛油內拌勻至光滑的麵糊
以上我全部用打蛋器拌勻
以下的用膠刮
１/３蛋白霜加入麵糊拌勻，再加入剩餘的蛋白霜內，拌勻後倒入模具裡抹平
１６０度烤１０分鐘取出
用小刀從中間劃出一條坑，澎漲比較美
再放回烤箱，１６０度烤３５分鐘
解開烘焙紙放涼，
切件

點評

發表於 13-6-14 09:03

BELI-MOLLY

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

2^#

發表於 13-6-13 17:11 |只看該作者

回覆：BELI-MOLLY 的帖子

我好肚餓呀！唔該一件

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 1686

3^#

發表於 13-6-13 17:44 |只看該作者

回覆黃家小新抱的帖子

coffee or tea , madam

BELI-MOLLY

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4^#

發表於 13-6-13 17:55 |只看該作者

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5^#

發表於 13-6-13 23:43 |只看該作者

回覆：牛油磅蛋糕

請問如果整朱古力味，係咪就咁加朱古力粉就得架？其他材料份量需要調整嗎？

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 13-6-14 00:33 |只看該作者

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7^#

發表於 13-6-14 01:58 |只看該作者

回覆 KL08 的帖子

如果加無糖可可粉就要減低筋粉

BELI-MOLLY

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大廚勳章好媽媽勳章

8^#

發表於 13-6-14 09:49 |只看該作者

引用：回覆+KL08+的帖子如果加無糖可可粉就要減低

原帖由 BELI-MOLLY 於 13-06-14 發表
回覆 KL08 的帖子

如果加無糖可可粉就要減低筋粉

請問蛋糕面果D係瓜子嗎?幾時可以加上去呢?

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士多啤梨熊

積分: 3296

9^#

發表於 13-6-14 09:50 |只看該作者

回覆：牛油磅蛋糕

好靚

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

10^#

發表於 13-6-14 10:37 |只看該作者

BELI-MOLLY 發表於 13-6-13 17:06
１８ x ８．５ x ６ｃｍＨ
噴濕模具，鋪入烘焙紙，方便脫模

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15週年勳章

11^#

發表於 13-6-14 11:11 |只看該作者

回覆：BELI-MOLLY 的帖子

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發表於 13-6-14 11:36 |只看該作者

引用：[img]１８+x++８．５+x++６ｃｍＨ噴濕模具

原帖由 BELI-MOLLY 於 13-06-13 發表
１８ x ８．５ x ６ｃｍＨ
噴濕模具，鋪入烘焙紙，方便脫模

好正呀

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13^#

發表於 13-6-14 13:43 |只看該作者

回覆 BELI-MOLLY 的帖子

一件

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14^#

發表於 13-6-14 19:25 |只看該作者

回覆 lalamike 的帖子

提子乾、桃核、杏仁、香蕉也可以
入烤箱前鋪在蛋糊上就ｏｋ

BELI-MOLLY

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大廚勳章好媽媽勳章

15^#

發表於 13-6-14 19:27 |只看該作者

引用：回覆+lalamike+的帖子提子乾、桃核、杏仁、

原帖由 BELI-MOLLY 於 13-06-14 發表
回覆 lalamike 的帖子

提子乾、桃核、杏仁、香蕉也可以

香蕉都得?唔會燶／溶嗎?

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16^#

發表於 13-6-14 22:50 |只看該作者

lalamike 發表於 13-6-14 19:27
香蕉都得?唔會燶／溶嗎?

切片鋪頂，香蕉當然會烤乾，好好食

BELI-MOLLY

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大廚勳章好媽媽勳章

17^#

發表於 13-6-14 23:03 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-6-14+19:27+香蕉

原帖由 BELI-MOLLY 於 13-06-14 發表
切片鋪頂，香蕉當然會烤乾，好好食

ic，因我試過放提子乾在包面，結果燶唒!

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18^#

發表於 13-6-15 00:19 |只看該作者

本帖最後由 BELI-MOLLY 於 13-6-15 00:20 編輯

lalamike 發表於 13-6-14 23:03
ic，因我試過放提子乾在包面，結果燶唒!

加入提子乾最好先浸ｒｕｍ酒，提子乾本身已冇水份所以烤完會硬哂
可以混入蛋糕糊裡拌勻，面頭都會有ｄ見到，又吾會乾哂

BELI-MOLLY

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積分: 16172

19^#

發表於 13-6-15 07:14 |只看該作者

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