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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黑糖豆沙餡製作方法

烹飪搵食今日: 0|主題: 139188

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[食材] 黑糖豆沙餡製作方法 [複製鏈接]

124

tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

1^#

發表於 13-2-22 22:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚我又做黑糖豆沙喇… 實在太好味，整定嚟做麵包或各式甜品都啱用，甜度又可以自由調節，新鮮健康又易做，好過係街買現成啦!

份量:
一碗紅豆，五碗水，半碗糖 (唔一定要用黑糖，不過我覺得黑糖味道比較香，甜得嚟有陣清香味)

紅豆先洗淨浸過夜，想快啲可以用熱水浸約兩小時，我通常會食晚飯前用熱水浸，食完沖埋涼就開工。

煲滾水就放紅豆，用中細火滾佢半小時左右，熄火，焗佢一小時，再用細火再煮起佢…

點評

kenstin 岩使，我又做，thx！

發表於 13-2-23 08:42

wong2323 等待

發表於 13-2-22 22:55

0 1 0

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

2^#

發表於 13-2-22 22:20 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

不時用木剷攪吓佢，直至見到豆身開始軟，可以被壓爛，就熄火，再焗佢一晚…

而家我熄左火喇，明早起身繼續。

點評

wong2323

發表於 13-2-22 22:55

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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kt2007

男爵府

積分: 7693

3^#

發表於 13-2-22 22:34 |只看該作者

引用：不時用木剷攪吓佢，直至見到豆身開始軟，可

原帖由 tsznok 於 13-02-22 發表
不時用木剷攪吓佢，直至見到豆身開始軟，可以被壓爛，就熄火，再焗佢一晚…

而家我熄左火喇，明早起身繼 ...

想請問煮好浸過夜要唔要放雪櫃架?謝謝!

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

4^#

發表於 13-2-22 22:34 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-22 22:18
今晚我又做黑糖豆沙喇… 實在太好味，整定嚟做麵包或各式甜品都啱用，甜度又可以自由調節，新鮮健康又易做 ...

我用真空煲，好快就搞掂，唔使過夜

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idato

伯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

5^#

發表於 13-2-22 22:41 |只看該作者

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MAY_FUNG

男爵府

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6^#

發表於 13-2-22 22:46 |只看該作者

回覆：黑糖豆沙餡製作方法

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HongV

侯爵府

積分: 23672

7^#

發表於 13-2-22 22:46 |只看該作者

回覆：黑糖豆沙餡製作方法

收藏左等妳明天繼續完再追

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

8^#

發表於 13-2-22 22:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tsznok+於+13-02-22+發表不時

原帖由 kt2007 於 13-02-22 發表
想請問煮好浸過夜要唔要放雪櫃架?謝謝!

煮好嘅豆沙要放雪櫃保存傢，放冰格就可以keep一個月左右，用前先解凍。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

9^#

發表於 13-2-22 22:49 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+13-2-22+22:18+今晚我

原帖由 tp168 於 13-02-22 發表
我用真空煲，好快就搞掂，唔使過夜

放假day time做我就會直接全套做晒，但今日番工好攰，屋企又冇真空煲呢啲貴嘢，所以我會用最"便宜"方法去煮靚豆沙，哈哈!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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wcandtt

水晶宮

積分: 72815

10^#

發表於 13-2-22 22:50 |只看該作者

回覆：黑糖豆沙餡製作方法

又學嘢

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chuiying_ball

別墅

積分: 561

11^#

發表於 13-2-22 23:50 |只看該作者

回覆：黑糖豆沙餡製作方法

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sbux

男爵府

積分: 5321

BK Milk勳章畀面勳章

12^#

發表於 13-2-23 00:05 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+13-2-22+22:18+今晚我

原帖由 tp168 於 13-02-22 發表
我用真空煲，好快就搞掂，唔使過夜

我用飯煲，擒日先整完放落椰汁糕

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tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

13^#

發表於 13-2-23 05:33 |只看該作者

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焗到今早起身(約五個鐘多啲啦)，煲豆沙已經起晒沙又變濃，呢個時候開始用細火煮番熱，記得一邊煮一邊keep住攪，否則勁易沾底。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

14^#

發表於 13-2-23 05:36 |只看該作者

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加糖…

如果大家鍾意食街外買到果種甜度，可以落夠八分糖，但我鍾意清甜，我用六分糖左右傢咋，記得要試味，唔夠甜可以再加。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

15^#

發表於 13-2-23 05:39 |只看該作者

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之後一定要keep住攪，攰就可以離火com蓋焗吓佢，抖完又煮吓咁，務求唔好沾底，一煮燶就成份豆沙帶燶味唔好食傢喇。煮左約20~25分鐘左右後，就會好杰…

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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tsznok

侯爵府

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好媽媽勳章

16^#

發表於 13-2-23 05:47 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

一路keep住細火煮，如果覺得仲有豆粒未攪爛可以離火用木剷壓吓佢，直至收水收到用個木剷將豆沙壓向一邊時、豆沙夠企身(小心得，呢啲測試要離火做)，咁就完成!!

煮好嘅豆沙由得佢係煲內放涼就得，唔好com蓋，否則會有倒汗水。

放涼後就可以用嚟做包點甜品，隨你創意啦，用唔晒嘅豆沙可以放冰格保存; 因為我都會整吓麵包，所以我會將部份豆沙搓定成球形，用保鮮紙包好放冰格，用前解凍就ok，放冰格嘅豆沙磚keep到一個月左右，所以得閒可以做定傢。