烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139308

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1^#

發表於 13-8-21 23:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解會痴手

整左兩次都搞唔掂

痴晒手整唔到形好灰

請問錯係邊呢

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Rita

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 13-8-21 23:17 |只看該作者

amieebb 發表於 13-8-21 23:05
點解會痴手
整左兩次都搞唔掂
痴晒手整唔到形好灰 ...

你整咩? 佢係低筋粉, 做蛋糕, 曲奇, MUFFIN...

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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3^#

發表於 13-8-21 23:18 |只看該作者

引用：Quote:amieebb+發表於+13-8-21+23:05+點解

原帖由 Rita 於 13-08-21 發表
你整咩? 佢係低筋粉, 做蛋糕, 曲奇, MUFFIN...

饅頭／生煎包

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Rita

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2024年龍年勳章

4^#

發表於 13-8-21 23:22 |只看該作者

amieebb 發表於 13-8-21 23:18
饅頭／生煎包

饅頭, 生煎包個粉糰係要經過搓揉發酵的, 係未粉糰過濕所以搓唔到?

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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white

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5^#

發表於 13-8-21 23:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Rita+於+13-08-21+發表你整咩

原帖由 amieebb 於 13-08-21 發表
饅頭／生煎包

饅頭生煎包用中筋粉或一半高筋粉加一半低筋粉做麵糰。
上網搵食譜跟著做。

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6^#

發表於 13-8-21 23:27 |只看該作者

引用：Quote:amieebb+發表於+13-8-21+23:18+饅頭

原帖由 Rita 於 13-08-21 發表
饅頭, 生煎包個粉糰係要經過搓揉發酵的, 係未粉糰過濕所以搓唔到?

冇濕到架

都唔知邊到有問題

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7^#

發表於 13-8-21 23:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+amieebb+於+13-08-21+發表饅

原帖由 white 於 13-08-21 發表
饅頭生煎包用中筋粉或一半高筋粉加一半低筋粉做麵糰。
上網搵食譜跟著做。

我都係上網搵架可能食譜唔岩
聽日試加其他粉

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tammy2008

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發表於 13-8-21 23:30 |只看該作者

amieebb 發表於 13-8-21 23:28
我都係上網搵架可能食譜唔岩
聽日試加其他粉

加多少少粉啦 ~~

唔好用力搓入去 ( 假設妳已經發咗第一次酵 )

雙手沾粉, 輕手做型 ~~

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9^#

發表於 13-8-21 23:37 |只看該作者

引用：Quote:amieebb+發表於+13-8-21+23:28+我都

原帖由 tammy2008 於 13-08-21 發表
加多少少粉啦 ~~

唔好用力搓入去 ( 假設妳已經發咗第一次酵 )

唔該晒！聽日再嘗試

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tammy2008

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10^#

發表於 13-8-22 00:11 |只看該作者

amieebb 發表於 13-8-21 23:37
唔該晒！聽日再嘗試

咁舊嗰d呢 ?? 無掉到吖嘛 ?

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11^#

發表於 13-8-22 07:01 |只看該作者

引用：Quote:amieebb+發表於+13-8-21+23:37+唔該

原帖由 tammy2008 於 13-08-22 發表
咁舊嗰d呢 ?? 無掉到吖嘛 ?

擺左一舊落雪櫃

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andyman

翡翠宮

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12^#

發表於 13-8-22 08:34 |只看該作者

amieebb 發表於 13-8-21 23:05
點解會痴手
整左兩次都搞唔掂
痴晒手整唔到形好灰 ...

曼頭或者中式包好多都係做左型先發酵喎,酵母發生作用都會黏的,
而家咁熱酵母好快醒呀,要快手

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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Katzecat

男爵府

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13^#

發表於 13-8-22 08:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Rita+於+13-08-21+發表你整咩

原帖由 amieebb 於 13-08-21 發表
饅頭／生煎包

薄力粉係低筋粉，整包梗痴手啦，要用強力粉先得

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andyman

翡翠宮

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14^#

發表於 13-8-22 10:58 |只看該作者

Katzecat 發表於 13-8-22 08:50
薄力粉係低筋粉，整包梗痴手啦，要用強力粉先得

講緊做曼頭呢

用高筋會掟 C 狗..

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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97193523

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15^#

發表於 13-8-22 12:21 |只看該作者

可能隻隻粉吸水力唔同, 下次試下落多d粉, 或者落少d水.

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Katzecat

男爵府

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16^#

發表於 13-8-22 14:22 |只看該作者

andyman 發表於 13-8-22 10:58
講緊做曼頭呢用高筋會掟 C 狗..

Sorry 我講得唔好，我意思係低粉只適合整蛋糕，整包點要改用其他粉或要加高粉

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andyman

翡翠宮

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發表於 13-8-22 14:33 |只看該作者

Katzecat 發表於 13-8-22 14:22
Sorry 我講得唔好，我意思係低粉只適合整蛋糕，整包點要改用其他粉或要加高粉 ...

有冇食過义燒包,壽包,果啲係一啲高筋粉都唔使用架。
曼頭就中,低筋粉都可以。

呢個紅豆綠茶卷,都係全低筋粉做的

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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