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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 白吐司

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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[麵包糕點] 白吐司 [複製鏈接]

12

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大廚勳章畀面勳章

1^#

發表於 13-6-30 16:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

昨天自己搞了個DIY（天板+銅板）組合，這套組合叫“魔法之銅板”在日本家庭烘培界相當流行，據說可以代替pizza板，其中鋁板有保溫作用，銅板傳熱快，可以使上色跟均勻，烤焗時間縮短，鋁板預熱時間短很多，可以省很多電費，所以特意自己diy一套組合試試看，先來個吐司試驗。

食譜：Pain de mie （白吐司）經典配方
麵粉 300
水 195
糖 20
鹽 5
奶粉 12
酵母 3
牛油 25

預熱210度，烤40分鐘，我實際溫度180度。

首次試用DIY（天板+銅板），整左兩個尖角出來，都是因為爐溫未適應，用了鋁板預熱時間稍長，等多了5分鐘，麵團就跑出來了，這樣會對結構有影響，焗爐溫度在175-185之間跳動，期間沒有調過溫度，焗了40分鐘，顏色均勻，暫時滿意。

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2^#

發表於 13-6-30 19:36 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

嘩 ! d包頂角到呢

咁多食唔切出聲呀

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mosquitomon1031

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3^#

發表於 13-6-30 20:21 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

哪裡買板？

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2023年兔年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

4^#

發表於 13-6-30 21:44 |只看該作者

mosquitomon1031 發表於 13-6-30 20:21
哪裡買板？

買板唔知"定"

點評

發表於 13-7-2 11:47

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5^#

發表於 13-6-30 22:18 |只看該作者

回覆：白吐司

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6^#

發表於 13-6-30 23:39 |只看該作者

引用：昨天自己搞了個DIY（天板+銅板）組合，這套

原帖由 kenstin 於 13-06-30 發表
昨天自己搞了個DIY（天板+銅板）組合，這套組合叫“魔法之銅板”在日本家庭烘培界相當流行，據說可以代替pi ...

D色似魚片啊!

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7^#

發表於 13-6-30 23:42 |只看該作者

回覆：白吐司

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 13-6-30 23:44 |只看該作者

好靚呀

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大廚勳章畀面勳章

9^#

發表於 13-6-30 23:54 |只看該作者

mosquitomon1031 發表於 13-6-30 20:21
哪裡買板？

如果買原裝要系日本網購，你自己去yahoo下，好似￥13000，未計運費，我就系淘寶買料，比原裝厚d，連運費200元港紙，衹不過系原裝運費的零頭而已，哈哈！

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10^#

發表於 13-7-1 00:04 |只看該作者

引用：昨天自己搞了個DIY（天板+銅板）組合，這套

原帖由 kenstin 於 13-06-30 發表
昨天自己搞了個DIY（天板+銅板）組合，這套組合叫“魔法之銅板”在日本家庭烘培界相當流行，據說可以代替pi ...

super

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

11^#

發表於 13-7-1 01:06 |只看該作者

回覆：kenstin 的帖子

嘩！頂哂角呢！真係好靚仔

點評

kenstin 頂得太角未必系好樹，會影響結構。

發表於 13-7-1 01:13

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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12^#

發表於 13-7-1 01:45 |只看該作者

回覆：白吐司

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13^#

發表於 13-7-1 01:54 |只看該作者

回覆：白吐司

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14^#

發表於 13-7-1 10:56 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

好頂呀

靚仔

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15^#

發表於 13-7-1 13:46 |只看該作者

回覆：白吐司

焗得好靚仔

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16^#

發表於 13-7-1 14:58 |只看該作者

回覆：白吐司

樓主好叻呀！

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發表於 13-7-1 15:10 |只看該作者

我都想有個咁既爐,
咁首先要換左間屋先....放棄

.

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大廚勳章畀面勳章

18^#

發表於 13-7-1 15:53 |只看該作者

b52 發表於 13-7-1 15:10
我都想有個咁既爐,
咁首先要換左間屋先....放棄.

我都想換返間大d既屋

，我部焗爐無咩特別，只系5xx人仔之嘛，真系買鋁板銅板都隨時貴過部焗爐。

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19^#

發表於 13-7-1 17:13 |只看該作者

回覆：白吐司

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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20^#

發表於 13-7-1 17:32 |只看該作者

回覆：白吐司

勁吸引

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