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烹飪搵食

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嗅屎忽


男爵府

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1#
發表於 13-7-29 12:32 |只看該作者
潮州99教路，用焗乾法，原汁原味，配豆醬一流，唔洗出街打冷先食到，仲可以食平啲。

材料：
1. 大眼雞......2條（$3.5/両）**依度只需$34
2. 水......100ml
3. 鹽......1茶匙

做法：
1. 把魚洗淨，指尖少許鹽搽肚
2. 水落鑊大火滾起放魚，鹽灑面，轉中火加蓋
3. 焗至水乾便可**此等大細我焗咗5分鐘

心得：
1. 魚唔需要太大條，肉質更嫩滑，寧願買多幾條細嘅代替大size
2. 水同鹽嘅份量，焗嘅時間都需按魚嘅大細加減
3. 我用生鐵鑊，其他鑊出事唔好鬧我 XD
1375071625003.jpg

點評

wongjoetabo    發表於 13-7-29 22:25
小阿肥    發表於 13-7-29 18:31
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黃家小新抱


水晶宮

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2#
發表於 13-7-29 14:57 |只看該作者

回覆：嗅屎忽 的帖子

正！不過家下啲大眼雞都貴
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心
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catfitfit


公爵府

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3#
發表於 13-7-29 15:03 |只看該作者
好正呀...

唉... 好耐無食大眼雞啦, D人又叫唔好食, 又話重金屬...

小時候窮, 大眼雞係過時過節先致有得食架 ...
悲歡離合總無情
一任階前點滴到天明
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家家公主


翡翠宮

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4#
發表於 13-7-29 15:38 |只看該作者

若問今世所遇， 皆是前世的緣。 今生寬以待人， 來世皆是善緣。
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lingling1014


別墅

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5#
發表於 13-7-29 15:40 |只看該作者

回覆：嗅屎忽 的帖子

正今晚整黎食先
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嗅屎忽


男爵府

積分: 5883


6#
發表於 13-7-29 15:48 |只看該作者
黃家小新抱 發表於 13-7-29 14:57
正！不過家下啲大眼雞都貴
真係好貴呀...所以貴過$3.5/兩嘅我唔捨得買嫁!
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嗅屎忽


男爵府

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7#
發表於 13-7-29 15:49 |只看該作者
本帖最後由 嗅屎忽 於 13-7-29 15:50 編輯
catfitfit 發表於 13-7-29 15:03
好正呀...

唉... 好耐無食大眼雞啦, D人又叫唔好食, 又話重金屬...
大眼雞對依家嘅我嚟講，都係上等食材嚟嫁!
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嗅屎忽


男爵府

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8#
發表於 13-7-29 15:50 |只看該作者
lingling1014 發表於 13-7-29 15:40
正今晚整黎食先
Good!
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TMC3012


寶石宮

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9#
發表於 13-7-29 18:55 |只看該作者

回覆：【打冷熱點】大眼雞

正， 不過我地係蒸
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grandmandy


別墅

積分: 823


10#
發表於 13-7-29 19:01 |只看該作者

回覆：【打冷熱點】大眼雞

Thx for sharing
我之前是蒸的，一定要試試你呢個方法
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嗅屎忽


男爵府

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11#
發表於 13-7-29 19:12 |只看該作者
TMC3012 發表於 13-7-29 18:55
正， 不過我地係蒸
我知道大部份人都係用蒸嘅方法，但我99鄉下(汕頭)係用焗嘅方法，咁樣條魚嘅精華會原汁原味吸番入條魚入面，正常係會好味啲嫁! 你試吓吖。
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喜喜天使


珍珠宮

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12#
發表於 13-7-29 19:13 |只看該作者

回覆：【打冷熱點】大眼雞

下次一定試整，我買一條都25蚊好貴
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嗅屎忽


男爵府

積分: 5883


13#
發表於 13-7-29 19:13 |只看該作者
grandmandy 發表於 13-7-29 19:01
Thx for sharing
我之前是蒸的，一定要試試你呢個方法
我做女時只有出外打冷先食過，所以自己屋企從來未試過自己整凍魚，反而嫁咗之後一直就係用依個方法整，你試完可以分享一吓你覺得有咩唔同嗎?
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嗅屎忽


男爵府

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14#
發表於 13-7-29 19:14 |只看該作者
喜喜天使 發表於 13-7-29 19:13
下次一定試整，我買一條都25蚊好貴
整完post上嚟分享吓吖...
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vvff82


伯爵府

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15#
發表於 13-7-29 19:31 |只看該作者
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TMC3012


寶石宮

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16#
發表於 13-7-29 20:46 |只看該作者

引用：Quote:TMC3012+發表於+13-7-29+18:55+正，+

原帖由 嗅屎忽 於 13-07-29 發表
我知道大部份人都係用蒸嘅方法，但我99鄉下(汕頭)係用焗嘅方法，咁樣條魚嘅精華會原汁原味吸番入條魚入面， ...
我阿爸都係汕頭人， 佢地like一次過整幾條， 食幾日仲要就咁雪櫃攞出黎就食
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嗅屎忽


男爵府

積分: 5883


17#
發表於 13-7-29 21:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+嗅屎忽+於+13-07-29+發表我知

原帖由 TMC3012 於 13-07-29 發表
我阿爸都係汕頭人， 佢地like一次過整幾條， 食幾日仲要就咁雪櫃攞出黎就食



...
我99話以前佢哋鄉下窮，無雪櫃，就算食剩嘅餸，用個筲箕倒冚住放室溫，所以佢哋嘅凍魚，只係室溫，唔洗放雪櫃。
但現今講衛生，即使向艇家訂凍蟹，艇家都係前一晚整定放雪櫃，第二日先交貨。

題外話，我99連凍蟹都係咁整嫁，哈哈…
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靚靚C9


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18#
發表於 13-7-29 21:57 |只看該作者

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莃允媽媽


大宅

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19#
發表於 13-7-29 23:42 |只看該作者
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tempooo


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發表於 13-7-30 00:09 |只看該作者
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