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[2006年] 點樣沖奶唔会一舊舊?? [複製鏈接]

Elly

大宅

積分: 1429

1^#

發表於 06-11-9 13:05 |只看該作者

點樣沖奶唔会一舊舊??

私人傳訊

breeze

民房

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2^#

發表於 06-11-9 17:38 |只看該作者

Re: 點樣沖奶唔会一舊舊??

先落水(溫水)....後加奶粉!

私人傳訊

evac_hk

別墅

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3^#

發表於 06-11-9 22:52 |只看該作者

Re: 點樣沖奶唔会一舊舊??

鮮牛奶如果加熱到60度以上，表面會出現一層「皮」，這就是凝固了的蛋白質。

為了盡量保全鮮牛奶的養份，奶粉的製造過程並沒有經過特別處理，只不過是將牛奶透過微小的管道噴射入一個高溫的房間，牛奶便會即時變成奶粉，所以牛奶的本質並沒有太大的改變。

換句話說，如果用高於60度的水沖泡奶粉，就會出現所謂「一舊舊」的情況，因為蛋白質未能充份溶入牛奶裡面便已經凝固，所以不要以為好像沖泡好立克或者阿華田那樣用熱水甚至沸水，這只會弄巧反拙。

如果你想沖出來的牛奶比較熱的話，不要忘記先以溫水拌勻奶粉，後再加熱水就行了(我就是用這個方法沖牛奶的)！係轉好貼yahoo出黎