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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 薯仔出芽食唔食得呀

烹飪搵食今日: 2|主題: 139284

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薯仔出芽食唔食得呀 [複製鏈接]

twinky628

男爵府

積分: 6042

醒目開學勳章

1^#

發表於 06-11-13 20:43 |只看該作者

薯仔出芽食唔食得呀

請問薯仔放左幾日後,o的皮上面出左少少綠色o既芽,咁係唔係唔可以食架,唔該晒 ?-(

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Pretty2036

男爵府

積分: 6803

2^#

發表於 06-11-13 20:44 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

唔可以食架!!

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fungwongphie

珍珠宮

積分: 46791

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

3^#

發表於 06-11-13 21:16 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

throw them away lar.....poisonous gar !!

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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twinky628

男爵府

積分: 6042

醒目開學勳章

4^#

發表於 06-11-13 21:40 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

係呀,唔該晒,咁我扔左佢啦

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pandadotdot

民房

積分: 91

5^#

發表於 06-11-13 23:02 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

好似已經有毒la...唔好食

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MM2005

翡翠宮

積分: 81134

牛年勳章 2018復活節勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

6^#

發表於 06-11-14 13:27 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

pandadotdot 寫道:
好似已經有毒la...唔好食

直頭有致癌物,即掉不要吃

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smypig

珍珠宮

積分: 33596

DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 06-11-14 14:38 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

芽馬鈴薯泡醋可分解毒素

馬鈴薯是民眾常吃的食物，一般人大都知道如果發現馬鈴薯長嫩芽時要將芽挖掉，以免中毒；對此，營養師高逸茜表示，挖掉嫩芽後，還是會有微量的毒素存在，如果能用醋稍加浸泡，就可以分解毒素。

民眾吃的馬鈴薯是塊莖，上面有許多凹陷，稱為芽眼，在芽眼內有一組腋芽，在塊莖的頂端有頂芽。在馬鈴薯貯藏期間，如果存放時間長，溫度較高，有陽光直射到表面，都可能促使其長芽。發芽時，在出芽的部位產生許多酵素，酵素是生物催化劑，能使貯藏的物質分解，轉變為供芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，會產生龍葵鹼，它是一種生物鹼，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的馬鈴薯，會出現噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

馬鈴薯剛剛發芽，芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，用水與醋浸泡半小時後再加工食用。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。

要預防馬鈴薯長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。如果生芽過多、且皮的表面已經變成黑綠色就不要再吃了。

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㊣Thomas㊣

複式洋房

積分: 219

8^#

發表於 06-11-18 17:35 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

點解我成日買薯仔都有細細芽發出黎架.
我搵哂全都會有架喎. 百佳同街市都係咁.
咁應該點好呀?

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美維

大宅

積分: 2820

9^#

發表於 06-11-18 23:27 |只看該作者

Re: 薯仔出芽食唔食得呀

[quote]
smypig 寫道:
芽馬鈴薯泡醋可分解毒素

馬鈴薯是民眾常吃的食物，一般人大都知道如果發現馬鈴薯長嫩芽時要將芽挖掉，以免中毒；對此，營養師高逸茜表示，挖掉嫩芽後，還是會有微量的毒素存在，如果能用醋稍加浸泡，就可以分解毒素。
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馬鈴薯剛剛發芽，芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其餘部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。雖然經過上述處理，仍會殘留一部分毒素，除了要挖去芽和芽根，削去綠皮，用水與醋浸泡半小時後再加工食用。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可加些醋。
...[quote]
聽起黎ok，不過我唔想做白老鼠，呵呵