烹飪搵食

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侯爵府

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1#
發表於 06-11-30 22:24 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

liuliu 寫道:
Lee 個問題困擾


伯爵府

積分: 15560


2#
發表於 06-12-1 07:50 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

睇唔到圖片 ?-(


男爵府

積分: 7609


3#
發表於 06-12-1 09:52 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)


我都睇唔到
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洋房

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4#
發表於 06-12-1 10:03 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

睇唔到圖,是雪芳or海綿蛋糕,可能關鍵在用料份量方面

feel-good ;-)問余何意棲碧山,笑而不答心自閒。桃花流水窅然去,別有天地非人間。


侯爵府

積分: 24622


5#
發表於 06-12-1 20:58 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

唔好意思,小妹愚蠢,UPLOAD


男爵府

積分: 6121

2024年龍年勳章


6#
發表於 06-12-2 12:14 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

1. 蛋糕側邊向內縮

我唔知你倘食譜係點, 我用半蛋法, 狂打蛋白哥隻....係直接倒晒d料入個盤哥道, 之後囉去焗, 焗完即刻囉出黎倒轉...(搵野loon高個盤佢)...咁個蛋糕就唔會縮得咁勁....但平面起伏不平滑就間中會有睇個蛋糕發得大唔大, 側面就一定唔會縮囉

如果你哥個係全蛋法, 即係成隻蛋, 就咁打...... 焗完唔好囉出焗爐住, 由佢自己係焗爐入面慢慢縮, 因一囉出黎, 會冷縮得好利害(差百幾度wor, 乜都即刻縮啦)..<--呢個都係我試左好多次先知, 好多食譜都話要即刻囉出黎, 其實未必

但其實個蛋糕就會愈發....發得勁先好食, 但發得勁佢又會縮得勁, 所以口感同視覺, 只可2選1


珍珠宮

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7#
發表於 06-12-2 20:14 |只看該作者

Re:朱古力蛋糕--又失敗 (註:已貼相片)

你係咪用microwave oven ?? 個盤會轉gor 種 ?? If yes, it should be due to centrifugal force lor.....

& also, if it is a suffron cake, it will normally shrink due to the temperature change. I saw the one made by Nigella Lawson 都會 shrink gei. Your cake must be v soft lor.

Or will you have de-mould the cake too early ??
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何謂不誠實使用電腦??

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