吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 不痴底煎pan介紹

烹飪搵食今日: 3|主題: 139324

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 4054 | 回覆: 16

[用具] 不痴底煎pan介紹 [複製鏈接]

Happy小米

珍珠宮

積分: 35302

1^#

發表於 13-9-7 15:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

有冇JM介紹?
畀工人用涂層的煎pan，隔幾個月就甩出黎，唔健康又唔環保。
有冇人用過Moneta 兩個月以上都唔痴底?

0 0 0

私人傳訊

Mr_Foodie

大宅

積分: 1209

2^#

發表於 13-9-7 16:09 |只看該作者

回覆：不痴底煎pan介紹

我用左moneta年幾，近排痴得好勁……我都想問係咪cast iron 既pan唔痴底，好似LC同staud ?

私人傳訊

TMC3012

寶石宮

積分: 434303

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-9-7 19:29 |只看該作者

回覆：不痴底煎pan介紹

LC果啲都少少痴，寶廸用左幾年都ok

私人傳訊

jui

伯爵府

積分: 17162

大廚勳章醒目開學勳章

4^#

發表於 13-9-7 19:36 |只看該作者

引用：我用左moneta年幾，近排痴得好勁……我都想

原帖由 Mr_Foodie 於 13-09-07 發表
我用左moneta年幾，近排痴得好勁……我都想問係咪cast iron 既pan唔痴底，好似LC同staud ?

...

LC同Staub 養肥咗就唔痴架嘞！仲非常好用tim

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35567

大廚勳章

5^#

發表於 13-9-7 20:49 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-9-7 20:55 編輯

Mr_Foodie 發表於 13-9-7 16:09
我用左moneta年幾，近排痴得好勁……我都想問係咪cast iron 既pan唔痴底，好似LC同staud ?

...

如果你肯用 cast iron 嘅方法嚟用喺 moneta 到 , 應該都一樣 "唔" 黐底㗎

即係如果你肯先用中火嚟燒熱(預熱)隻 moneta ,
之後夠熱就落返多 d 油 , 學足好似用 cast iron 咁 ,
油夠熱就即刻轉細火 ,
食材落鑊之後就唔好即刻郁佢 , 等佢燒到有些少焦先至剷佢 ,
效果就會同 cast iron 一樣 , 夠哂鑊氣, 同埋 "唔" 黐底㗎嘞

~
不過 , 你隻 moneta 用咗幾年 , 陶瓷塗層表面畀 d 污漬滲入、聚積、遮掩著 .
你要先畀 d 心機去洗甩嗰 d 污積 !
之後再學 cast iron 嘅開鑊方法嚟幫隻陶瓷鑊開鑊 , 咁先至會好用㗎 ~

LC 同 Staub 係搪瓷 cast iron , 唔駛太認真去開鑊 , 只要養肥佢就用得

~
不過 , 其實黑金剛 (即係搪瓷熟鐵或碳鋼鑊) 已經夠用㗎嘞 , 同樣唔駛開鑊 ....

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

yandy.yandy

男爵府

積分: 8862

6^#

發表於 13-9-7 21:02 |只看該作者

回覆：不痴底煎pan介紹

工人用最好不銹綱或者黑金鋼，如果易潔鑊一百隻都唔夠佢地整花，佢地有時貪快拎埋黎炒餸（最攞命用不銹鋼鑊剷）我工人二個月幫我ko一隻全新易潔鑊，傷痕係“作”落去，自此之後我買不銹鋼鑊比佢

私人傳訊

Mr_Foodie

大宅

積分: 1209

7^#

發表於 13-9-7 23:20 |只看該作者

引用：Quote:Mr_Foodie+發表於+13-9-7+16:09+我用

原帖由 khman 於 13-09-07 發表
本帖最後由 khman 於 13-9-7 20:55 編輯

唔該你呀！
岩岩買moneta返黎，真係勁好用又唔痴，可能我用得唔好，搞到而家痴底，不過sales姐姐話呢隻pan既塗层就算甩左都無損健康……搞到我唔捨得dump …其實搽油係咪養肥？

私人傳訊

redelmo

琥珀宮

積分: 174211

親子達人勳章畀面勳章

8^#

發表於 13-9-7 23:37 |只看該作者

回覆：不痴底煎pan介紹

我買黑金剛同生鐵鑊比工人煮送，另外係宜家家俬買最平$22既易潔煎pan比姐姐煎蛋煎野，因為佢最平，花左都唔肉痛，工人唔識錫住d野用，所以買cheap野得啦！

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35567

大廚勳章

9^#

發表於 13-9-8 03:17 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-9-8 03:30 編輯

Mr_Foodie 發表於 13-9-7 23:20
唔該你呀！
岩岩買moneta返黎，真係勁好用又唔痴，可能我用得唔好，搞到而家痴底，不過sales姐姐話呢隻pan ...

搽油當然係養肥 d 啦 ~

等 d 油可以有多 d 時間不斷滲入陶瓷塗層嘅深處 , 咁到真正使用時就唔怕畀 d 食物醬汁滲入陶瓷塗層內會漿實喺塗層入面、難以清洗啦 ...

不過 , 我認為初初用隻 pan 之前 , 最好都係先先 "開鑊" 一次會穩陣 d .
即係 , 用廚房紙去捽 d 沙拉油(soy bean oil) 到塗層表面 , 要捽到薄薄一層油 , 薄到好似冇油咁 .
之後 , 開中火燒隻 pan , 要均勻地燒到隻 pan 稍稍出白煙 , 就可以熄火 .
以上捽油/加熱程序 , 最好再多做幾次 , 咁就完成 "開鑊" 嘞 ~

至於 , 妳嗰隻變得黐底嘅舊 pan 就係因為陶瓷塗層嘅表面畀 d 食物醬汁漿實哂 , 咁塗層嘅表面被污垢遮蓋著咁就梗係黐底啦 ~

要徹底清除嗰 d 污垢 , 請參考我之前喺另一個 post 所講嘅幾個唔同嘅方法啦 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7517352&pid=115455072

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

Mr_Foodie

大宅

積分: 1209

10^#

發表於 13-9-8 10:14 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

又學到野！真係唔該晒！

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35567

大廚勳章

11^#

發表於 13-9-8 12:15 |只看該作者

回覆 Mr_Foodie 的帖子

You are welcome

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

Happy小米